Venison Burger
Juicy venison burgers with a delicious topping of pickled red cabbage, refined with cinnamon and cranberries, and a crème fraîche and chive sauce – this burger is a highlight for all game meat enthusiasts in winter.
Zutaten
- 600 g wild mince (e.g. fallow deer)
- 1 small red cabbage
- 3 - 4 tbsp
- Cranberry compote
- 2 – 3 tbsp neutral oil
- 3 tbsp raspberry vinegar
- 200 g herb quark
- 75 g crème fraîche
- Chives
- Salt / Pepper
- Optional cinnamon
- Sugar to taste
- Clarified butter
- Butter
- 4 burger buns
- Green salad
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- MARABU Charcoal
- Chimney Starter
1. Die Patties vorbereiten
- Für unseren winterlichen Wild-Burger verwenden wir saisonale Zutaten wie Rotkohl und Damwild. Die fruchtig süßen Preiselbeeren passen perfekt zur Creme Fraiche.
- Aus dem Wildhack 4 Patties mit jeweils ca. 150 g formen.
- Rotkohl raspeln, salzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Preiselbeeren, Öl und Essig zugeben, alles vermischen und 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.
- Den durchgezogenen Rotkohl, bevor er auf die Burger kommt, mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmal abschmecken. Wer den Burger weihnachtlich anhauchen möchte, gibt eine Prise Zimt zum Rotkohl.
- Schnittlauch in Ringe schneiden. Kräuterquark, Creme Fraiche und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
2. Grill vorbereiten
Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Wir haben hierfür unsere MARABU Holzkohle verwendet.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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