Grilled Rack of Lamb
Lamb for Easter is a classic. The meat is particularly tender now, as the lambs are already old enough at Easter time to eat grass as solid food. In this recipe, we show you how to prepare juicy, tender rack of lamb on the grill.
Zutaten
- Dry-aged rack of lamb, French rack
- 8 sprigs of thyme
- 1 sprig of rosemary
- 150 ml olive oil
- Salt
- Pepper
- 1 large garlic clove
- small potatoes
- baby carrots
- red onions
- Brussels sprouts
- Olive oil
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- KOKOKO Charcoal
- Chimney Starter
1. Grill vorbereiten
Zuerst bereiten wir den Anzündkamin vor, wir haben hierfür unsere KOKOKO CUBES verwendet. Weil das Lammkarree erst einmal direkt gegrillt wird, haben wir uns dafür entschieden dies gleich mit Hilfe eines kleinen Grillrostes auf dem Anzündkamin zu tun. Zum Anzünden der CUBES haben wir den ÖKO-ANZÜNDER verwendet.
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2. Das Lammkarree parieren & die Marinade und das Gemüse vorbereiten
- Zuerst wird das Lammkarree aus der Packung genommen, abgewaschen und trocken getupft. Danach wird das Fleisch pariert, das bedeutet, dass das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreit wird, und dass die Knochen vom Fleisch freigelegt werden. Danach bereiten wir die Marinade zu.
- Für die Marinade werden ca. 5 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und der Knoblauch klein geschnitten, dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit ca. 150ml Olivenöl vermengt. Die Marinade wird gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt und dann darf es über Nacht in den Kühlschrank wandern.
- Jetzt bereiten wir das Gemüse vor, die Zwiebeln werden geschält und geviertelt, die Kartoffeln werden gewaschen und in Spalten geschnitten und von den Babykarotten wird das Grüne entfernt. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Ofenform geben, dann etwas Öl darüber geben und zur Seite stellen.
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