Mediterranean-Stuffed Chicken Thighs
This dish requires some skill, but the effort is well worth it. We bone the chicken thighs and use a delicious Mediterranean-inspired filling.
Zutaten
- Chicken legs (thighs and drumsticks)
- approx. 50g Parmesan (grated)
- 1-2 tbsp olive oil
- 1-2 cloves garlic
- 1 tbsp finely diced bacon
- 2 tsp herbs (tarragon, lovage, lemon balm recommended) chopped
- Juice of half a lime
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- KOKOKO EGGS
- Chimney Starter
1. Grill vorbereiten
In der Zwischenzeit bereiten wir den Grill für indirektes Grillen vor. Die Wahl fällt auf KOKOKO EGGS, hier genügt ein knapp gefüllter Anzündkamin für eine konstante Hitze von ca. 200° über mehrere Stunden. Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
Grillkohle kaufen
2. Die Hähnchenkeulen vorbereiten
- Zunächst geht’s an die Filigran-Arbeit. Die Keule wird mit der Haut nach unten auf die Arbeitsfläche gelegt und mit einem scharfen Messer lösen wir sorgfältig nach und nach die beiden Knochen samt Gelenk aus.
- Mit ein wenig Übung gelingt das innerhalb wenigen Minuten. Bitte darauf achten, dass die Haut unversehrt bleibt.
- Anschließend geben wir die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel und vermengen sie mit einer Gabel zu einer relativ festen Masse.
- Die Füllung kommt dann in die Hähnchenkeulen und beim Zusammenklappen achten wir darauf, dass die Haut möglichst die „offenen“ Stellen bedeckt, so dass später während des Grillens keine Füllung austreten kann.
- Die Außenseite der Hähnchenkeulen würzen wir dann noch mit einem Hähnchengewürz nach Wahl.
Leave a comment
All comments are moderated before being published.
This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.