Roadkill Corn-fed Chicken
A roadkill chicken is not, as the name initially suggests, a chicken run over by a vehicle – rather, it refers to a special cut where the backbone is first removed and then the breastbone is broken by applying pressure to the ribcage so that it lies flat.
Zutaten
- 1 Kikok corn-fed chicken
- 2 lemons
- 4 sprigs of thyme
- 2 sprigs of rosemary
- Milk
- Olive oil
- Chickpea flour
- a little oil
- Texas Chicken seasoning, Ankerkraut
- BBQ Sauce, Famous Dave's Sweet & Zesty
Equipment & Ausrüstung
- KOKOKO CUBES
- Chimney starter
- Oven dish (e.g. Konics)
1. Grill vorbereiten
Nun bereiten wir unseren Grill für ein indirektes Setup vor. Dafür haben wir KOKOKO CUBES in unserem Anzündkamin vorglühen lassen und dann in den BGE Minimax gekippt, wir benötigen 180° C.
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2. Vorbereitung des Maishähnchens
- Als erstes muss dem Hähnchen bei dieser Zubereitungsart das Rückgrat entfernt werden. Dazu nimmt man z.B. ein großes Messer mit Zacken (oder eine Geflügelschere) und schneidet links und rechts an der Wirbelsäule entlang, so dass man diese komplett entfernen kann.
- Dann dreht man das Hähnchen um, so dass die Brustseite oben ist.
- Um nun das Hähnchen flach zu bekommen, drückt man mit beiden Händen auf den Brustkorb und bricht ihm mit einem leichten Händedruck das Brustbein.
- Nun liegt das Hähnchen in einer aerodynamischen Form mit der Hautseite nach oben auf dem Küchenbrett.
- Die Haut wird jetzt mit dem Hähnchen Gewürz, in unserem Fall dem Texas Chicken Gewürz, kräftig gewürzt, wer möchte kann das Hähnchen auch zusätzlich zuvor etwas einölen.
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