Pumpkin Lasagna from the Dutch Oven

Jan 22, 2024

Pumpkin Lasagna

Lasagna from the Dutch oven loaf pan is a classic. We prepared the popular pasta dish with a vegetarian pumpkin sauce and topped it with mountain cheese and mozzarella.

Schwierigkeit Simple

Portionen 4 people

Vorbereitungszeit 45 minutes

Garzeit 60 minutes

Zutaten

750 g pumpkin
100 g celery stalks
2 onions
1 clove garlic
4–5 tbsp olive oil
300 ml vegetable broth
500 g strained tomatoes
1 tbsp butter
1 tbsp flour
1-2 bay leaves
5-6 juniper berries
freshly grated nutmeg
1 tbsp freshly chopped thyme
300 ml vegetable broth
450 ml milk
150 g mountain cheese
150 g mozzarella
250 g lasagna sheets
salt & pepper
1/2 tsp cinnamon

Equipment & Ausrüstung

Dutch Oven (Loaf Pan)
KOKOKO EGGS

1. Briketts anzünden

Einen Anzündkamin mit ca. 14-16 (je nach Wetterlage) KOKOKO EGGS füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen. Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.

Grillkohle kaufen

2. Die Zutaten für die Lasagne

Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und den Kürbis, den Sellerie und 2/3 der Zwiebeln darin für etwa 5 Minuten anbraten.
Den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die passierten Tomaten hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt abschmecken.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Die restlichen Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.
Dann das Mehl unter Rühren hinzugeben und kurz andünsten. Die Milch ebenfalls unter Rühren in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Lorbeeren und Lorbeerblättern würzen.
Die Béchamelsauce ist fertig, wenn sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Anschließend noch durch ein Sieb drücken und die Lorbeeren entfernen.

1. Dutch Oven Kastenform füllen

Etwas Béchamelsauce in die Dutch Oven Kastenform geben und verteilen.
Dann eine Schicht Kürbissauce daraufgeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für die nächste Schicht die Lasagne Blätter darauf schichten.
Die Schritte so lange wiederholen bis der Dutch Oven ganz befüllt ist und alles mit einer letzten Schicht Käse abschließen.