Burger au gibier
De juteux burgers de viande de gibier avec une délicieuse garniture de chou rouge mariné, affinée avec de la cannelle et des airelles, et une sauce à base de crème fraîche et de ciboulette – ce burger est un délice hivernal pour tous les amateurs de gibier.
Zutaten
- 600 g de viande hachée de gibier (par exemple, de daim)
- 1 petit chou rouge
- 3 à 4 cuillères à soupe
- Compote d'airelles rouges
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 200 g de fromage blanc aux herbes
- 75 g de crème fraîche
- Ciboulette
- Sel / Poivre
- Cannelle (facultatif)
- Sucre (selon le goût)
- Beurre clarifié
- Beurre
- 4 pains à burger
- Laitue
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois MARABU
- Cheminée d'allumage
1. Die Patties vorbereiten
- Für unseren winterlichen Wild-Burger verwenden wir saisonale Zutaten wie Rotkohl und Damwild. Die fruchtig süßen Preiselbeeren passen perfekt zur Creme Fraiche.
- Aus dem Wildhack 4 Patties mit jeweils ca. 150 g formen.
- Rotkohl raspeln, salzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Preiselbeeren, Öl und Essig zugeben, alles vermischen und 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.
- Den durchgezogenen Rotkohl, bevor er auf die Burger kommt, mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmal abschmecken. Wer den Burger weihnachtlich anhauchen möchte, gibt eine Prise Zimt zum Rotkohl.
- Schnittlauch in Ringe schneiden. Kräuterquark, Creme Fraiche und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
2. Grill vorbereiten
Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Wir haben hierfür unsere MARABU Holzkohle verwendet.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
Laisser un commentaire
Tous les commentaires sont modérés avant d'être publiés.
Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.