Carré d'agneau grillé
L'agneau de Pâques est un classique. Sa chair est particulièrement tendre car les agneaux sont déjà assez grands à Pâques pour consommer de l'herbe comme aliment solide. Dans cette recette, nous vous montrons comment réussir un carré d'agneau grillé juteux et tendre.
Zutaten
- Carré d'agneau maturé, French Rack
- 8 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 150 ml d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 grosse gousse d'ail
- Petites pommes de terre
- Carottes miniatures
- Oignons rouges
- Choux de Bruxelles
- Huile d'olive
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- Charbon de bois KOKOKO
- Cheminée d'allumage
1. Grill vorbereiten
Zuerst bereiten wir den Anzündkamin vor, wir haben hierfür unsere KOKOKO CUBES verwendet. Weil das Lammkarree erst einmal direkt gegrillt wird, haben wir uns dafür entschieden dies gleich mit Hilfe eines kleinen Grillrostes auf dem Anzündkamin zu tun. Zum Anzünden der CUBES haben wir den ÖKO-ANZÜNDER verwendet.
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2. Das Lammkarree parieren & die Marinade und das Gemüse vorbereiten
- Zuerst wird das Lammkarree aus der Packung genommen, abgewaschen und trocken getupft. Danach wird das Fleisch pariert, das bedeutet, dass das Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreit wird, und dass die Knochen vom Fleisch freigelegt werden. Danach bereiten wir die Marinade zu.
- Für die Marinade werden ca. 5 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und der Knoblauch klein geschnitten, dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit ca. 150ml Olivenöl vermengt. Die Marinade wird gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt und dann darf es über Nacht in den Kühlschrank wandern.
- Jetzt bereiten wir das Gemüse vor, die Zwiebeln werden geschält und geviertelt, die Kartoffeln werden gewaschen und in Spalten geschnitten und von den Babykarotten wird das Grüne entfernt. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Ofenform geben, dann etwas Öl darüber geben und zur Seite stellen.
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