Griller des tubes d'encornet
Le poulpe est un élément important de la cuisine méditerranéenne et convient parfaitement pour le barbecue. Son temps de cuisson court séduit non seulement les amateurs de grillades. Faites griller le poulpe de chaque côté à feu vif pendant un court instant. Le résultat : tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Zutaten
- 3 tubes d'encornet
- Zeste d'un citron non traité
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym citron haché
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois KOKOKO
- Cheminée d'allumage
1. Tintenfisch-Tuben marinieren
- Du benötigst für unsere gegrillten Calamari-Tuben nur wenige Zutaten: etwas Salz, Pfeffer, Thymian, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und natürlich leckere Tintenfisch-Tuben. Die Sepien, wie der Tintenfisch auch genannt wird, bekommst du auf verschiedene Weise. Günstig und tiefgefroren oder frisch beim Fischhändler mit einem etwas höheren Budget. Der frische Tintenfisch ist etwas aromatischer und feiner im Geschmack. Ein Qualitätsmerkmal ist dabei die weiße und glänzende Haut mit neutralem Geruch. Die Tintenfischtuben sollen dabei keinesfalls nach Fisch riechen.
- Spüle die Tintenfischtuben ab und tropfe diese trocken. Anschließend ritzt du mit einem Messer beidseitig ein und legst die Calamari in eine tiefe Form.
- Hacke den Knoblauch klein und gebe Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und den Zitronenabrieb bei. Anschließend gießt du das Olivenöl über die Tuben.
- Mariniere die Tuben und lasse diese anschließend eine Stunde wirken. Wende die Tintenfischtuben nun und wiederhole diesen Vorgang.
2. Grill vorbereiten
Du benötigst ca. 2kg Briketts, welche du mit einem ÖKO-ANZÜNDER in einem Anzündkamin durchglühst. Die Anzündzeit variiert je nach Briketts. KOKOKO EGGS benötigen ca. 30-40 Minuten, bis diese vollständig durchgeglüht sind.
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- Es geht ans Eingemachte. Du schüttest die durchgeglühten Briketts in den Grill und regelst deinen Grill auf 250°C ein.
- Tupfe die Tuben mit einem Küchenpapier etwas ab und grille jede Seite ca. 3-4 Minuten.
Tintenfisch-Tuben vom Grill
Tintenfisch ist ein wichtiger Bestandteil der mediteranen Küche und eignet sich aufgrund seiner geringen Garzeit hervorragend für den Grill. Von jeder Seite kurz bei hoher Temperatur gegart bleibt er innen schön zart und außen kross.
3 Tintenfischtuben
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz
1 große Knoblauchzehe
1 EL gehackten Zitronenthymian
8 EL Olivenöl
Die Briketts vorbereiten
Wir benötigen etwa einen gefüllten Anzündkamin mit Briketts, die wir mit einem ÖKO-ANZÜNDER durchglühen. Da die Anzündzeit der KOKOKO EGGS Briketts 30-40 Minuten beträgt, können wir sie jetzt schon entzünden und in der Zwischenzeit unsere Tintenfisch-Tuben vorbereiten.
Die Tintenfisch-Tuben vorbereiten
Tintenfischtuben abspülen und trocken tupfen, mit einem Messer beidseitig einritzen und in eine tiefe Form legen.
Den kleingehacktem Knoblauch, Zitronenthymian, Salz & Pfeffer und dem Zitronenabrieb über die Tuben geben und das Olivenöl drüber gießen.
Die Tuben für eine Stunde marinieren lassen, danach wenden und für eine weitere Stunde marinieren.
Die Tuben grillen
Die durchgeglühten Briketts in den Grill schütten und den Grill auf 250°C Grad einregeln.
Die Tuben mit einem Küchenpapier etwas abtupfen und direkt von jeder Seite ca. 3 – 4 Minuten grillen.
Die Tintenfisch-Tuben direkt mit etwas Zitrone servieren.
3 Tintenfischtuben
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz
1 große Knoblauchzehe
1 EL gehackten Zitronenthymian
8 EL Olivenöl
Die Briketts vorbereiten
Wir benötigen etwa einen gefüllten Anzündkamin mit Briketts, die wir mit einem ÖKO-ANZÜNDER durchglühen. Da die Anzündzeit der KOKOKO EGGS Briketts 30-40 Minuten beträgt, können wir sie jetzt schon entzünden und in der Zwischenzeit unsere Tintenfisch-Tuben vorbereiten.
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Tintenfischtuben abspülen und trocken tupfen, mit einem Messer beidseitig einritzen und in eine tiefe Form legen.
Den kleingehacktem Knoblauch, Zitronenthymian, Salz & Pfeffer und dem Zitronenabrieb über die Tuben geben und das Olivenöl drüber gießen.
Die Tuben für eine Stunde marinieren lassen, danach wenden und für eine weitere Stunde marinieren.
Die Tuben grillen
Die durchgeglühten Briketts in den Grill schütten und den Grill auf 250°C Grad einregeln.
Die Tuben mit einem Küchenpapier etwas abtupfen und direkt von jeder Seite ca. 3 – 4 Minuten grillen.
Die Tintenfisch-Tuben direkt mit etwas Zitrone servieren.
- Grill
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