Saumon grillé aux épices avec salsa avocat et fruits
Notre saumon chaud et épicé est cuit à chaleur indirecte sur une planche de cèdre au-dessus de nos KOKOKO EGGS et est prêt à être servi en seulement 15 minutes. Une salsa fruitée à base d'avocat, de tomates, d'échalotes et de persil l'accompagne à merveille.
Zutaten
- 400g de filet de saumon
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre (par exemple, "9 Pfeffer Symphonie" d'Ankerkraut)
- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à soupe d'épices Mac n Cheese (par exemple, de Xperimentalkitchen)
- 1 cuillère à soupe de Teufelskerl, Ankerkraut
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 avocats
- 2 tomates
- 2 échalotes finement hachées
- Persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- un peu de sel et de poivre
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois KOKOKO
- Cheminée d'allumage
- Planche de cèdre
1. Grill vorbereiten
Zuerst bereiten wir die Grillkohle vor. Wir haben unseren Minimax von Big Green Egg verwendet, weil nicht allzu viel Platz benötigt wird. Wir benötigen ein indirektes Setup, damit uns die Zedernholzplanke nicht verbrennt. Hierfür haben wir unsere KOKOKO EGGS im Anzündkamin vorglühen lassen. Mit Hilfe des ÖKO-ANZÜNDERS lassen sich die EGGS problemlos anzünden. Nach ca. 20 Minuten sind sie 3/4 durchgeglüht. Für das indirekte Setup haben wir den ConvEggtor von Big Green Egg benutzt.
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2. Zubereitung der Salsa
- Zunächst wird die Salsa vorbereitet, hierfür werden die Schalotten und die Petersilie fein gehackt, und die Tomaten und Avocados in Würfel geschnitten.
- Dann alles zusammen mit dem Limettensaft, dem Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen und derweil im Kühlschrank aufbewahren.
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