Coquilles Saint-Jacques grillées
Entrée légère au grill, avec des noix de Saint-Jacques et trois trempettes différentes.
Zutaten
- Coquilles Saint-Jacques
- Mini-blinis (facultatif)
- 1/2 citron (jus)
- Sel & poivre
- Un peu d'huile d'olive
- 2 sachets de safran
- 50 ml de jus d'orange
- 1 mangue mûre
- 300 g de fromage frais
- 2 CC de miel
- 1 citron vert
- Sel, poivre
- 1 avocat mûr
- 1 tomate
- 1/2 échalote
- 1 citron vert
- Sel, poivre & ail
- Flocons de piment
- Coriandre (facultatif)
- 200g de tomates
- 1 oignon
- 1 petit piment
- 1 gousse d'ail
- 3 CS de feuilles de coriandre hachées
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois MARABU
- Mixeur
- Fouet
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Keramikgrill. Die Jakobsmuscheln grillen wir später im direkten Bereich für wenige Minuten bei hoher Hitze.
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2. Zubereitung des Mango-Dias
- Mango schälen, den Stein entfernen und in den Mixer geben. Den Orangensaft, den Honig und den Saft der Limette dazu geben und mixen.
- Frischkäse in eine Schüssel geben und den gemahlenen Safran unterrühren. Das Mangomus unter den Frischkäse rühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Safran hinzufügen und die Masse mit dem Schneebesen aufschlagen.
3. Zubereitung der Guacamole
- Avocado schneiden, den Kern entfernen, grob schneiden und mit einer Gabel oder einem Mörser zerdrücken.
- Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen und der Limette zu der Avocado geben. Alles gut mischen.
- Optional kann noch etwas gehackter Koriander über den Avocado-Dip gegeben werden.
4. Salsa Mexicana
- Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfeln schneiden. Chillischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und in kleine Würfel scheiden.
- Limette waschen und den Saft auspressen. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Jakobsmuscheln
Leichte Vorspeise vom Grill mit Jakobsmuscheln und drei verschiedenen Dips.
Jakobsmuscheln
Mini-Blinis (optional)
1/2 Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Mango-Dip
2 Safranbeutel
50 ml Orangensaft
1 reife Mango
300 g Frischkäse
2 TL Honig
1 Limette
Salz, Pfeffer
Guacamole
1 reife Avocado
1 Tomate
1/2 Schalotte
1 Limette
Salz,Pfeffer & Knoblauch
Chiliflocken
Koriander (optional)
Salsa Mexicana
200 g Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine Chillischote
1 Knoblauchzehe
3 EL gehackte Korianderblätter
1 Limette
Salz, Pfeffer
Holzkohle anzünden
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Keramikgrill. Die Jakobsmuscheln grillen wir später im direkten Bereich für wenige Minuten bei hoher Hitze.
Mango-Dip
Mango schälen, den Stein entfernen und in den Mixer geben. Den Orangensaft, den Honig und den Saft der Limette dazu geben und mixen. Frischkäse in eine Schüssel geben und den gemahlenen Safran unterrühren. Das Mangomus unten den Frischkäse rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Safran hinzufügen und die Masse mit dem Schneebesen aufschlagen.
Guacamole
Avocado schneiden, den Kern entfernen, grob schneiden und mit einer Gabel oder einem Mörser zerdrücken. Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen und der Limette zu der Avocado geben. Alles gut mischen. Optional kann noch etwas gehackter Koriander über den Avocado-Dip gegeben werden.
Salsa Mexicana
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfeln schneiden. Chillischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und in kleine Würfel scheiden. Limette waschen und den Saft auspressen. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zubereitung Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. In den direkten Bereich des Grills legen und mit Zitronensaft beträufeln. Unter mehrmaligem Wenden für 3–4 Minuten grillen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Zum Schluss mit Salz & Pfeffer würzen..
Anrichten
Die gegrillten Muscheln auf den Blinis oder direkt in kleinen Schälchen mit den drei Dips anrichten.
Jakobsmuscheln
Mini-Blinis (optional)
1/2 Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Mango-Dip
2 Safranbeutel
50 ml Orangensaft
1 reife Mango
300 g Frischkäse
2 TL Honig
1 Limette
Salz, Pfeffer
Guacamole
1 reife Avocado
1 Tomate
1/2 Schalotte
1 Limette
Salz,Pfeffer & Knoblauch
Chiliflocken
Koriander (optional)
Salsa Mexicana
200 g Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine Chillischote
1 Knoblauchzehe
3 EL gehackte Korianderblätter
1 Limette
Salz, Pfeffer
Holzkohle anzünden
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Keramikgrill. Die Jakobsmuscheln grillen wir später im direkten Bereich für wenige Minuten bei hoher Hitze.
Mango-Dip
Mango schälen, den Stein entfernen und in den Mixer geben. Den Orangensaft, den Honig und den Saft der Limette dazu geben und mixen. Frischkäse in eine Schüssel geben und den gemahlenen Safran unterrühren. Das Mangomus unten den Frischkäse rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Safran hinzufügen und die Masse mit dem Schneebesen aufschlagen.
Guacamole
Avocado schneiden, den Kern entfernen, grob schneiden und mit einer Gabel oder einem Mörser zerdrücken. Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen und der Limette zu der Avocado geben. Alles gut mischen. Optional kann noch etwas gehackter Koriander über den Avocado-Dip gegeben werden.
Salsa Mexicana
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfeln schneiden. Chillischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und in kleine Würfel scheiden. Limette waschen und den Saft auspressen. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zubereitung Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. In den direkten Bereich des Grills legen und mit Zitronensaft beträufeln. Unter mehrmaligem Wenden für 3–4 Minuten grillen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Zum Schluss mit Salz & Pfeffer würzen..
Anrichten
Die gegrillten Muscheln auf den Blinis oder direkt in kleinen Schälchen mit den drei Dips anrichten.
- Grill
- MARABU Holzkohle
- Mixer
- Schneebesen
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