Curry thaïlandais à la poêle de feu
De la viande de poulet juteuse avec de grosses crevettes fraîches et des légumes croquants dans une sauce crémeuse et bien relevée – ce curry thaïlandais vous ravira et se prépare rapidement avec un peu de préparation. Comme le veut la tradition en Asie, nous préparons le curry au feu dans la poêle en fonte.
Zutaten
- 400 g de blancs de poulet
- 200 g de crevettes géantes, queues
- 25 g d'huile de colza
- 125 g d'échalotes, pelées
- 5 g d'ail, pelé
- 5 g de piments rouges, épépinés
- 40 g de pâte de curry jaune
- 200 g de carottes, pelées
- 200 g de pois mange-tout
- 100 g d'oignon nouveau
- 200 g de poivron rouge
- 200 g de poivron jaune
- 500 g de lait de coco non sucré
- 100 g d'oignon nouveau
- 250 g de fond de volaille ou de légumes
- 15 g de fécule de maïs
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 25 g de sauce soja légère
- 10 g de gingembre frais, pelé
Equipment & Ausrüstung
- KOKOKO CUBES
- Barbecue
- Poêle en fonte
1. Grill vorbereiten
Einen Anzündkamin mit KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter
entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten dieBriketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen. Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
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2. Vorbereitungen
- Von den Kaiserschoten Stiel- und Wurzelansatz schräg abschneiden und blanchieren. Dafür die Schoten kurz (10-20 Sekunden) mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, um eine schöne Farbe zu erhalten.
- Die Karotten schälen und in schräge Scheiben 5-10 mm schneiden. Die rote und gelbe Paprika in 2-3 cm große Stücke oder Rauten schneiden.
- Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken, die Chilischoten in feine Streifen oder Würfel schneiden und den Ingwer fein reiben oder hacken.
- Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce und geriebenen Ingwer vermischen, über das Fleisch geben und für mindestens 30 Minuten marinieren.
- Die Riesengarnelen schälen, vom Rücken her aufschneiden und den Darm entfernen.
Thai-Curry vom Grill
Saftiges Hähnchenfleisch mit frischen Riesengarnelen und knackigem Gemüse in einer cremigen Sauce mit ordentlich Schärfe –dieses Thai-Curry wird dich begeistern und ist mit etwas Vorbereitung schnell zubereitet. Traditionell wie in Asien bereiten wir das Curry über Feuer in der gusseisernen Pfanne zu.
400 g Hähnchenbrustbrust
200 g Riesengarnelen, Schwänze
25 g Rapsöl
125 g Schalotten, geschält
5 g Knoblauch, geschält
5 g Chilischoten, rot, entkernt
40 g Currypaste gelb
200 g Karotten, geschält
200 g Kaiserschoten
100 g Frühlingszwiebel
200 g Paprika, rot
200 g Paprika, gelb
500 g Kokosmilch, ungesüßt
100 g Frühlingszwiebel
250 g Geflügelfond oder Gemüsefond
15 g Stärkemehl
Salz & Pfeffer
25 g Sojasauce, hell
10 g Ingwer, frisch, geschält
Briketts vorbereiten
Einen Anzündkamin mit KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen.
Vorbereitung
Von den Kaiserschotten Stiel- und Wurzelansatz schräg abshneiden und blanchieren. Dafür die Schoten kurz (10-20 Sekunden) mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Die Karotten schälen und in schräge Scheiben 5-10 mm schneiden.
Die rote und gelbe Paprika in 2-3 cm große Stücke oder Rauten schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken, die Chilischoten in feine Streifen oder Würfel schneiden und den Ingwer fein reiben oder hacken.
Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce und geriebenen Ingwer vermischen, über das Fleisch geben und für mindestens 30 Minuten marinieren.
Die Riesengarnelen schälen, vom Rücken her aufschneiden und den Darm entfernen.
Zubereitung
Etwas Rapsöl in einer flachen Pfanne auf dem Grill erhitzen und das Hähnchenfleisch sowie die Riesengarnelen kurz und heiß sautieren, also im heißen Fett braten bzw.schwenken. Dann die Meeresfrüchte und das Fleisch aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalotten und den Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen. Die Currypaste zugeben und mitschwitzen lassen.
Dann das vorbereitete Gemüse hinzugeben, mitdünsten und mit dem Geflügelfond oder Gemüsefond ablöschen. Mit der Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen. Das Stärkemehl mit Wasser anrühren und die Sauce binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch und die Garnelen wieder hinzugeben und mit den geschnittenen Chilischoten und den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebelngrün garnieren.
Anrichten
Das Curry am Besten direkt aus der Pfanne mit etwas Basmatireis servieren.
Das Rezept kann auch als Gemüsecurry verwendet werden, indem man das Fleisch durch passende Gemüse ersetzt. Außerdem kann in dieser Rezeptur auch Koriander verwendet werden und natürlich auch mit fertigen Thai- oder Wok Gewürzen gearbeitet werden.
400 g Hähnchenbrustbrust
200 g Riesengarnelen, Schwänze
25 g Rapsöl
125 g Schalotten, geschält
5 g Knoblauch, geschält
5 g Chilischoten, rot, entkernt
40 g Currypaste gelb
200 g Karotten, geschält
200 g Kaiserschoten
100 g Frühlingszwiebel
200 g Paprika, rot
200 g Paprika, gelb
500 g Kokosmilch, ungesüßt
100 g Frühlingszwiebel
250 g Geflügelfond oder Gemüsefond
15 g Stärkemehl
Salz & Pfeffer
25 g Sojasauce, hell
10 g Ingwer, frisch, geschält
Briketts vorbereiten
Einen Anzündkamin mit KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen.
Vorbereitung
Von den Kaiserschotten Stiel- und Wurzelansatz schräg abshneiden und blanchieren. Dafür die Schoten kurz (10-20 Sekunden) mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Die Karotten schälen und in schräge Scheiben 5-10 mm schneiden.
Die rote und gelbe Paprika in 2-3 cm große Stücke oder Rauten schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken, die Chilischoten in feine Streifen oder Würfel schneiden und den Ingwer fein reiben oder hacken.
Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce und geriebenen Ingwer vermischen, über das Fleisch geben und für mindestens 30 Minuten marinieren.
Die Riesengarnelen schälen, vom Rücken her aufschneiden und den Darm entfernen.
Zubereitung
Etwas Rapsöl in einer flachen Pfanne auf dem Grill erhitzen und das Hähnchenfleisch sowie die Riesengarnelen kurz und heiß sautieren, also im heißen Fett braten bzw.schwenken. Dann die Meeresfrüchte und das Fleisch aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalotten und den Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen. Die Currypaste zugeben und mitschwitzen lassen.
Dann das vorbereitete Gemüse hinzugeben, mitdünsten und mit dem Geflügelfond oder Gemüsefond ablöschen. Mit der Kokosmilch auffüllen und köcheln lassen. Das Stärkemehl mit Wasser anrühren und die Sauce binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch und die Garnelen wieder hinzugeben und mit den geschnittenen Chilischoten und den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebelngrün garnieren.
Anrichten
Das Curry am Besten direkt aus der Pfanne mit etwas Basmatireis servieren.
Das Rezept kann auch als Gemüsecurry verwendet werden, indem man das Fleisch durch passende Gemüse ersetzt. Außerdem kann in dieser Rezeptur auch Koriander verwendet werden und natürlich auch mit fertigen Thai- oder Wok Gewürzen gearbeitet werden.
- Grill
- Gusseiserne Pfanne
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