Dinde fumée au barbecue
La fête de Thanksgiving est probablement l'une des célébrations américaines les plus importantes et, contrairement à notre Fête des Moissons, elle est célébrée dans chaque famille avec beaucoup d'efforts et surtout beaucoup de plats délicieux. Et c'est précisément à cause de ce dernier point que cette fête traditionnellement américaine jouit d'une popularité croissante chez nous et est volontiers célébrée en cercle d'amis et de familles.
Zutaten
- Dinde (environ 7-8kg)
- Assaisonnement de votre choix pour frotter
- Pâte à quenelles de pain
- 2 pommes
- 7L d'eau
- 1 tasse de sel casher
- 1 tasse de cassonade
- 1 bouteille de Riesling
- 4 gousses d'ail
- 2 poireaux
- Baies de genièvre
- Feuilles de laurier
- Poivre de Kampot
- 2 carottes
- 1 oignon
- Morceaux de fumage
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois MARABU
- Cheminée d'allumage
- Film
Seit 1941 wird Thanksgiving immer am vierten Donnerstag im November gefeiert – dieses Jahr fällt der Tag also auf den 28. November. Für viele Amerikaner ist es das wohl wichtigste Familienfest des Jahres und wird traditionell mit einem großen Festessen gefeiert. Nicht fehlen darf dabei natürlich der riesige, gefüllte Truthahn. Die Beilagen richten sich meist an das, was im Herbst Saison hat, wie z.B. Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten, Cranberries, Nüsse oder Äpfel. Und vorallem der Kürbis spielt im Thanksgiving-Menü eine große Rolle, er wird als meist als süßer Pumpkin Pie zum Nachtisch serviert.
Für unseren "Smoked Thanksgiving Turkey" braten wir den Truthahn nicht wie sonst in Amerika üblich, sondern verwenden den Smoker oder einen Grill mit Räucherbox und unsere MARABU Holzkohle. Viel Spaß beim Ausprobieren und Feiern!
Für unseren "Smoked Thanksgiving Turkey" braten wir den Truthahn nicht wie sonst in Amerika üblich, sondern verwenden den Smoker oder einen Grill mit Räucherbox und unsere MARABU Holzkohle. Viel Spaß beim Ausprobieren und Feiern!
1. Den Truthahn vorbereiten
- Zuerst wird eine sogenannte Brine gemacht, in der der Truthahn ca. 1,5–2 Tage verweilt. Alle Zutaten schälen, klein schneiden und in einen sehr großen Topf geben, dieser sollte mindestens 7L Fassungsvermögen haben.
- Dann das Wasser, den Wein, das Salz und den Zucker dazu geben und kurz aufkochen lassen, und danach dann wieder abkühlen lassen.
- Jetzt packen wir unseren Truthahn in einen großen Behälter und schütten die Brine dazu, sodass der Truthahn komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bestenfalls verschließt man den Behälter mit einem Deckel, Frischhaltefolie geht aber auch, es sollte nur nichts hineinkommen.
- Das Ganze muss nun ca. 1,5 - 2 Tage gekühlt gelagert werden. In den kälteren Monaten bietet es sich an, den Truthahn gut verschlossen einfach nach draußen zu stellen.
- Nach den knapp 2 Tagen entnimmst Du den Truthahn aus dem Behälter, spülst ihn gut ab und reibst ihn dann mit einem Küchentuch trocken.
2. Grill vorbereiten
Wir grillen den Truthahn über MARABU Holzkohle. Nun regelst Du den Smoker auf indirekte 120 Grad ein, sobald die 120 erreicht sind, darf der Vogel in den Smoker. Jetzt braucht man ihn eigentlich die nächsten Stunden nicht mehr beachten, Du solltest lediglich die Temperatur hin und wieder überprüfen. Alles zwischen 110-125 Grad sind Ok.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
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- Fertig ist der Truthahn wenn er in den Schenkeln 80 Grad KT erreicht hat und in der Brust ca. 76 Grad, in der Regel dauert das ca. 6-8 Stunden. Happy Thanksgiving!
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