· 15 kg de charbon de bois de qualité supérieure, qualité restaurant · Température élevée (> 800°C) · Longue durée de combustion (3-5 h) · Sans fumée et arôme doux · Sans fumée et arôme doux
Zutaten
- 1 kg de poitrine de porc
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 2 carottes
- 2 panais
- Branche de romarin
- Sel, poivre
- 250 ml de crème
- 250 g de polenta
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de sauce barbecue
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- Charbon de bois MARABU
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
Den Schweinebauch mit der Fleischseite zuerst auf den Rost legen und ca. 40-50 min bei offenem Deckel braten lassen.
Nun den Schweinebauch für 10–20 Minuten auf die Schwarte legen.
Dabei auf die Temperatur achten damit die Schwarte nicht anbrennt.
Sobald die Schwarte aufploppt ist der Schweinebauch fertig.
Für die Polenta Butter in einen Topf geben und erwärmen.
Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Rosmarin dazugeben und langsam zur gewünschten Konsistenz kochen.
Für die Cremige Konsistenz Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. ( Tipp: gerne kann auch etwas Parmesan drunter gezogen werden) Nach belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nun die Karotten und Pastinaken schälen und einmal in der Mitte oder je nach Größe vierteln.
Diese auch auf dem Grill grillen und mit Salz würzen und mit Zitrone beträufeln.
Die Austernpilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
Grillkohle kaufen
Den Schweinebauch mit der Fleischseite zuerst auf den Rost legen und ca. 40-50 min bei offenem Deckel braten lassen.
Nun den Schweinebauch für 10–20 Minuten auf die Schwarte legen.
Dabei auf die Temperatur achten damit die Schwarte nicht anbrennt.
Sobald die Schwarte aufploppt ist der Schweinebauch fertig.
Für die Polenta Butter in einen Topf geben und erwärmen.
Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Rosmarin dazugeben und langsam zur gewünschten Konsistenz kochen.
Für die Cremige Konsistenz Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. ( Tipp: gerne kann auch etwas Parmesan drunter gezogen werden) Nach belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nun die Karotten und Pastinaken schälen und einmal in der Mitte oder je nach Größe vierteln.
Diese auch auf dem Grill grillen und mit Salz würzen und mit Zitrone beträufeln.
Die Austernpilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
- Für 4 Portionen benötigst du etwa 1 Kilo Schweinebauch sowie Polenta, Karotten, Pastinaken und Austernpilze. Damit die Polenta schön cremig wird verwenden wir Sahne.
- Zuerst wird der Schweinebauch mit einem Messer rautenförmig eingeritzt und dann von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer eingerieben.
Schweinebauch auf Polenta mit Austernpilzen & Gemüse
Krosser Schweinebauch mit perfekter Kruste auf cremiger Polenta mit Austernpilzen und einem Mix aus gegrillter Karotte und Pastinake.
1 kg Schweinebauch
50 g Butter
1 Zitrone
2 Stk Karotten
2 Stk Pastinaken
Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
250 ml Sahne
250 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Barbecuesoße
Grill vorbereiten
Wir grillen den Schweinebauch im Keramikgrill über MARABU Holzkohle. Die Temperatur sollte auf 160 Grad eingeregelt werden.
Vorbereitung Schweinebauch
Zuerst wird der Schweinebauch mit einem Messer rautenförmig eingeritzt und dann von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer eingerieben.
Grillen
Den Schweinebauch mit der Fleischseite zuerst auf den Rost legen und ca. 40-50 min bei offenem Deckel braten lassen.
Nun den Schweinebauch für 10–20 Minuten auf die Schwarte legen. Dabei auf die Temperatur achten damit die Schwarte nicht anbrennt.
Sobald die Schwarte aufploppt ist der Schweinebauch fertig.
Beilagen
Für die Polenta Butter in einen Topf geben und erwärmen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Rosmarin dazugeben und langsam zur gewünschten Konsistenz kochen.
Für die Cremige Konsistenz Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.( Tipp: gerne kann auch etwas Parmesan drunter gezogen werden) Nach belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nun die Karotten und Pastinaken schälen und einmal in der Mitte oder je nach Größe vierteln.
Diese auch auf dem Grill grillen und mit Salz würzen und mit Zitrone beträufeln.
Die Austernpilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
Die Polenta auf den Teller streichen, den Schweinebauch darauf legen und die Karotten und Pastinaken dazu geben. Die Barbecue soße kann kalt oder warm dazu gegessen werden.
1 kg Schweinebauch
50 g Butter
1 Zitrone
2 Stk Karotten
2 Stk Pastinaken
Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
250 ml Sahne
250 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Barbecuesoße
Grill vorbereiten
Wir grillen den Schweinebauch im Keramikgrill über MARABU Holzkohle. Die Temperatur sollte auf 160 Grad eingeregelt werden.
Vorbereitung Schweinebauch
Zuerst wird der Schweinebauch mit einem Messer rautenförmig eingeritzt und dann von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer eingerieben.
Grillen
Den Schweinebauch mit der Fleischseite zuerst auf den Rost legen und ca. 40-50 min bei offenem Deckel braten lassen.
Nun den Schweinebauch für 10–20 Minuten auf die Schwarte legen. Dabei auf die Temperatur achten damit die Schwarte nicht anbrennt.
Sobald die Schwarte aufploppt ist der Schweinebauch fertig.
Beilagen
Für die Polenta Butter in einen Topf geben und erwärmen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Rosmarin dazugeben und langsam zur gewünschten Konsistenz kochen.
Für die Cremige Konsistenz Sahne hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.( Tipp: gerne kann auch etwas Parmesan drunter gezogen werden) Nach belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nun die Karotten und Pastinaken schälen und einmal in der Mitte oder je nach Größe vierteln.
Diese auch auf dem Grill grillen und mit Salz würzen und mit Zitrone beträufeln.
Die Austernpilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
Die Polenta auf den Teller streichen, den Schweinebauch darauf legen und die Karotten und Pastinaken dazu geben. Die Barbecue soße kann kalt oder warm dazu gegessen werden.
- Grill
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