Accompagnement barbecue : Salade de persil
Vous prévoyez un menu de fêtes au barbecue ? Nous vous montrons comment réaliser une délicieuse salade d'entrée à base de persil, d'oignons et de câpres, inspirée par Fergus Henderson, le célèbre chef du « nose to tail ».
Zutaten
- 1 grand bouquet de persil plat
- 2 petites échalotes, coupées en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- Sel de Murray River, Sydney & Frances
- poivre blanc
- Pain blanc
Equipment & Ausrüstung
- Poêle en fonte (ou couvercle de Dutch Oven)
- KOKOKO CUBES
- Mixeur plongeant ou robot mixeur
Petersilie gehört wohl zu den beliebtesten Küchenkräutern und ist als glatte oder krause Form erhältlich. Durch Erhitzen verliert sie ihr Aroma, es liegt also auf der Hand, sie möglichst frisch und unverarbeitet zu verwenden.
Fergus Henderson, Koch und Buchautor von "Nose to tail" steht für die kulinarische Bewegung, das Tier im Ganzen zu verwerten. So werden in seinem Restaurant "St. John" in London auch Markknochen und Schweinefüße serviert.
Fergus Henderson, Koch und Buchautor von "Nose to tail" steht für die kulinarische Bewegung, das Tier im Ganzen zu verwerten. So werden in seinem Restaurant "St. John" in London auch Markknochen und Schweinefüße serviert.
Den Petersiliensalat zubereiten
- Die Blätter von einem großen Bund glatter Petersilie abzupfen, waschen, abtrocknen und in eine Salatschüssel geben.
- Die Schalotten in ganz dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
- Jetzt eine Handvoll abgetropfte Kapern dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Als Salat-Sauce dient uns nun eine Zitrone die wir halbieren und jeweils auspressen, das kann man gleich direkt über dem Salat machen. Wer möchte kann nun noch 1 EL Oliven Öl dazugeben. Jetzt alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
Petersiliensalat
Du planst für die Festtage ein Menü vom Grill? Wir zeigen dir, wie du mit Petersilie, Zwiebeln und Kapern einen leckeren Vorspeisensalat nach Fergus Henderson, dem berühmten „Nose to tail“- Koch, zauberst.
Zubereitung
Die Blätter von einem großen Bund glatter Petersilie abzupfen, waschen, abtrocknen und in eine Salatschüssel geben.
Die Schalotten in ganz dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.Jetzt eine Handvoll abgetropfte Kapern dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Als Salat-Sauce dient uns nun eine Zitrone die wir halbieren und jeweils auspressen, das kann man gleich direkt über dem Salat machen. Wer möchte kann nun noch 1 EL Oliven Öl dazugeben. Jetzt alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
Beilage, Vorspeisedutch oven beilage, Fergus Henderson, grill beilage, petersiliensalat, salat
Zubereitung
Die Blätter von einem großen Bund glatter Petersilie abzupfen, waschen, abtrocknen und in eine Salatschüssel geben.
Die Schalotten in ganz dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.Jetzt eine Handvoll abgetropfte Kapern dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Als Salat-Sauce dient uns nun eine Zitrone die wir halbieren und jeweils auspressen, das kann man gleich direkt über dem Salat machen. Wer möchte kann nun noch 1 EL Oliven Öl dazugeben. Jetzt alles gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
Beilage, Vorspeisedutch oven beilage, Fergus Henderson, grill beilage, petersiliensalat, salat
- 1 großen Bund Petersilie, glatt
- 2 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Oliven Öl
- 1 EL frischen Zitronensaft
- 1 EL Kapern, abtropfen lassen
- Murray River Salz, Sydney & Frances
- weißen Pfeffer
- Weißbrot
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