Quiche Lorraine au four hollandais
La quiche lorraine est une tarte salée à base de pâte brisée garnie d'une préparation crémeuse à la crème fraîche, de lard fumé, de fromage relevé et d'œufs. Découvrez dans cette recette comment réaliser ce classique français au Dutch Oven.
Zutaten
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Farine pour le plan de travail
- 200 g de lard fumé
- 1 oignon
- 4 œufs
- 150 ml de lait
- 250 ml de crème liquide (min. 30% de matière grasse)
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 75 g de fromage Gruyère
- Sel & poivre
Equipment & Ausrüstung
- FOUR HOLLANDAIS (Petromax Ft 4,5)
- ŒUFS KOKOKO
- Cheminée d'allumage
In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.
Zutaten für den Mürbeteig
Für 4 Personen:
Zutaten für die Füllung
In unserem Anzündkamin glühen wir 12 KOKOKO EGGS vor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDERN an. Wir brauchen insgesamt 12 EGGS: 5 Grillbriketts unten und 7 oben.
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Zutaten für den Mürbeteig
Für 4 Personen:
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1. Zubereitung der Quiche Lorraine im Dutch Oven
- Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für unsere Quiche vor. Dazu aus dem Mehl, der Butter, dem Ei und dem Salz einen Teig kneten, in Folie wickeln und dann für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wir beginnen nun mit der Zubereitung der Füllung. Dafür den Speck und die Zwiebeln in etwa gleich große Würfel schneiden.
- Die Eier zusammen mit der Milch, der Sahne und der Creme fraiche sowie dem Käse, den Zwiebeln und dem Speck mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig holen wir aus dem Kühlschrank und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, sodass er etwas größer ist, als die Grundfläche des Dutch Ovens.
- Der Dutch Oven wird mit Backpapier ausgelegt, damit die Quiche später nicht am Boden festklebt.
- Dann den Teig in so die Form geben, dass der Boden vollkommen und gleichmäßig etwa 3-5 mm dick bedeckt ist und an den Seiten etwa 3-4 cm hoch reicht.
- Jetzt die vorbereitete Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Wenn der Teig an den Seiten zu niedrig gebaut wurde und die Füllung überschwappt, kann es später anbrennen.
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