Effiloché de bœuf au four hollandais
Le Beef Drip est parfait pour la cocotte en fonte et constitue une méthode simple pour préparer du « Shredded Beef ». La viande, braisée dans une sauce, devient super tendre grâce au long temps de cuisson et se déchire en fibres, comme le Pulled Pork. Épicé, délicieux et parfait pour un plat de pâtes !
Zutaten
- 1,5 kg de viande de bœuf provenant du jarret (le paleron ou l'épaule conviennent également très bien)
- Poivron
- Oignon
- Ail
- Tomates concassées en conserve
- Piquant et acidité (Chipotle en Adobo ou simplement du piment et du vinaigre)
- Fond de bœuf
Equipment & Ausrüstung
- FOUR HOLLANDAIS (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO OEUFS
- Cheminée d'allumage
1. Die Grillbriketts durchglühen und den Dutch Oven vorbereiten
Jetzt wird der Anzündkamin mit 15 KOKOKO EGGS angefeuert. Nach 20 Minuten sind die Kohlen noch nicht durchgeglüht, aber bereits so heiß, dass der Dutch Oven zum Anbraten der Zutaten auf den AZK gestellt werden kann. Eine sogenannte AZK-App (aus dem Handel oder selbstgebaut) leistet hier große Dienste.
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- Zuerst schneiden wir das Rindfleisch in faustgroße Stücke, und danach das Gemüse in kleine Würfel.
- Jetzt wird der Anzündkamin mit 15 KOKOKO EGGS angefeuert. Nach 20 Minuten sind die Kohlen noch nicht durchgeglüht, aber bereits so heiß, dass der Dutch Oven zum Anbraten der Zutaten auf den AZK gestellt werden kann. Eine sogenannte AZK-App (aus dem Handel oder selbstgebaut) leistet hier große Dienste.
- Die KOKOKO EGGS werden nun im Verhältnis 1/3 unten und 2/3 oben am Dutch Oven platziert. Dieses Setup sorgt für mindestens 4 Stunden perfekte Schmor-Temperatur.
- Nach dieser Zeit könnten wir schon essen, aber noch besser wird das Gericht, wenn man ihm weitere zwei bis drei Stunden spendiert.
- Dazu werden einfach nach drei Stunden einige weitere Eggs auf die vorhandenen Eggs gelegt. Diese neuen Eggs werden durch die vorhandenen Eggs langsam „angesteckt“ und glühen gemächlich vor sich hin.
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