Rôti de porc farci
Au printemps, c'est la saison de l'ail des ours, qui est non seulement sain et parfumé, mais se marie aussi parfaitement avec toutes sortes de plats grillés. Nous vous présentons ici un rôti de porc roulé farci à l'ail des ours frais et au cheddar.
Zutaten
- Échine de porc (ou « Schweinehals », « Schopf » selon les régions) env. 1kg
- Ail des ours, env. 20 feuilles
- 100 g de cheddar
- 150 g de bacon
- Sel & poivre
- Assaisonnement BBQ (rub) au choix
Equipment & Ausrüstung
- KOKOKO EGGS
- Cheminée d'allumage
1. Grill vorbereiten
Der Grill wird für indirektes Setup und ca. 160° vorbereitet. Je nach Größe benötigt der Rollbraten auf dem Grill dann gute 2 Stunden. In der ersten halbe Stunde kann man mit Obstholz (z.B Apfel) noch eine feine Rauchnote beisteuern.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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2. Den Schweinenacken füllen
- Zunächst wird der Schweinenacken aufgeschnitten, so dass eine möglichst große, ca. 1cm hohe Fläche entsteht.
- Der Nacken wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit frischen Bärlauch-Blättern sowie grob zerhackten Cheddar-Stücken und dem Bacon belegt.
- Nach dem Einrollen und Verbinden wird der Rolbraten außen nochmal gewürzt - gerne mit einem BBQ-Rub nach Wahl.
- Dann darf der Braten entweder sofort auf den Grill oder nochmal für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Mit Bärlauch gefüllter Schweinenacken-Rollbraten
Im Frühling ist die Bärlauch-Zeit und dieser ist nicht nur gesund und wohlriechend sondern passt auch wunderbar zu allerlei Grill-Gerichten. Hier zeigen wir einen mit frischem Bärlauch und Cheddar gefüllten Rollbraten.
1 kg Schweinenacken
20 Blätter Bärlauch
100 g Cheddar
150 g Bacon
Salz & Peffer
1 BBQ Rub nach Wahl
Vorbereitung
Zunächst wird der Schweinenacken aufgeschnitten, so dass eine möglichst große, ca. 1 cm hohe Fläche entsteht. Der Nacken wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit frischen Bärlauch-Blättern sowie grob zerhackten Cheddar-Stücken und dem Bacon belegt.
Nach dem Einrollen und Verbinden wird der Rolbraten außen nochmal gewürzt - gerne mit einem BBQ-Rub nach Wahl. Dann darf der Braten entweder sofort auf den Grill oder nochmal für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Den Grill vorbereiten
Der Grill wird für indirektes Setup und ca. 160° vorbereitet. Je nach Größe benötigt der Rollbraten auf dem Grill dann gute 2 Stunden. In der ersten halbe Stunde kann man mit Obstholz (z.B Apfel) noch eine feine Rauchnote beisteuern.
Den Rollbraten grillen
Da der Schweinenacken doch etwas von Fett durchzogen ist, verträgt er auch höhere Temperaturen. Wir empfehlen eine Kern-Temperatur im Fleisch zwischen 70 und 75°.
HauptgerichtDeutschbärlauch rezepte, gefüllter rollbraten, rollbraten
1 kg Schweinenacken
20 Blätter Bärlauch
100 g Cheddar
150 g Bacon
Salz & Peffer
1 BBQ Rub nach Wahl
Vorbereitung
Zunächst wird der Schweinenacken aufgeschnitten, so dass eine möglichst große, ca. 1 cm hohe Fläche entsteht. Der Nacken wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit frischen Bärlauch-Blättern sowie grob zerhackten Cheddar-Stücken und dem Bacon belegt.
Nach dem Einrollen und Verbinden wird der Rolbraten außen nochmal gewürzt - gerne mit einem BBQ-Rub nach Wahl. Dann darf der Braten entweder sofort auf den Grill oder nochmal für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Den Grill vorbereiten
Der Grill wird für indirektes Setup und ca. 160° vorbereitet. Je nach Größe benötigt der Rollbraten auf dem Grill dann gute 2 Stunden. In der ersten halbe Stunde kann man mit Obstholz (z.B Apfel) noch eine feine Rauchnote beisteuern.
Den Rollbraten grillen
Da der Schweinenacken doch etwas von Fett durchzogen ist, verträgt er auch höhere Temperaturen. Wir empfehlen eine Kern-Temperatur im Fleisch zwischen 70 und 75°.
HauptgerichtDeutschbärlauch rezepte, gefüllter rollbraten, rollbraten
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
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