Sandwich de travers de porc grillé
Sandwich de ribs fondantes, bacon croustillant, oignons rouges et raclette.
Zutaten
- 2 grilles de travers de porc
- Huile d'olive
- Rub "All American BBQ Rub"
- Sauce BBQ
- 2 baguettes
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 150 g de fromage à raclette
- 120 g de crème liquide
- 400 ml de jus de pomme
- 6 tranches de bacon
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue avec couvercle
- Charbon de bois MARABU
- Papier aluminium
- Chunks (bois de fumage)
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Keramikgrill. Den Grill regeln wir auf 120 Grad ein.
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2. Spareribs vorbereiten
- Die Spareribs mit einem Tuch abtupfen.
- Dann mit dem Stiel eines Löffels die Silbehaut vom Fleisch lösen und mithilfe eines Tuchs ganz ablösen. Anschließend werden die Spareribs mit Olivenöl eingerieben.
- Die Rippchen werden dann mit einem Rub deiner Wahl (wir verwenden "All American BBQ Rub") großzügig mariniert.
1. 3-2-1 Methode
- Den Grill auf 120 Grad einstellen. Räucherholz auf die Grillkohle geben. Wir benutzen Chunks aus Weinholz für ein fruchtiges Aroma. Die Spareribs auf den Grillrost legen und den Deckel schließen. Die Rippchen werden jetzt für 3 Stunden gesmoked.
- Die Ribs vom Grill nehmen und auf ein großes Stück Alufolie legen. Dann den Apfelsaft über dem Fleisch verteilen (ca. 200ml pro Leiter) und die Alufolie zu einem Päckchen verschließen.
- Die Temperatur auf 140-150 Grad erhöhen. Die Spareribs aus der Alufolie nehmen und erneut auf den Grill legen. Mit der BBQ-Sauce deiner Wahl bestreichen und für 1 weitere Stunde garen
2. Baguette belegen
Anrichten
Das Baguette mit den Ribs, den Tomaten, Zwiebeln und Bacon belegen und die Käsesauce darauf geben.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Das Baguette mit den Ribs, den Tomaten, Zwiebeln und Bacon belegen und die Käsesauce darauf geben.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
- Die Baconstreifen knusprig grillen.
- Das Baguette aufschneiden. Die Knochen aus der Spareribs-Leiter entfernen und das Fleisch auf das Brot legen.
- Tomaten in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Raclette-Käse mit der Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen.
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