Émincé de porc fumé
Rôti de porc fumé farci aux abricots, fromage et bacon, accompagné de légumes variés.
Zutaten
- environ 2,5 kg de rôti de porc (entier, par exemple, le dos)
- 2-3 abricots
- 120 g de bacon
- 150 g de fromage gratiné
- gros sel de mer
- poivre
- Pour l'accompagnement de légumes:
- 1 botte de carottes
- 3 panais
- 600 g de pommes de terre
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Romarin & Thym
- Sel & Poivre
Equipment & Ausrüstung
- Gril (avec couvercle)
- Charbon de bois MARABU
- Blocs d’arômes "Whiskey"
- Plat de cuisson
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf 180 Grad ein. Den Fächerbraten grillen wir auf einem Deflektorstein, du kannst aber auch einfach eine indirekte Zone im Grill schaffen, indem du die Grillkohle nur in einer Hälfte des Grills verteilst. Auf die Grillkohle legen wir einen FLAVOUR BLOCK "Whiskey".
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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2. Gemüse vorbereiten
- Die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleich breite, etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in gleich breite Stücke schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Fächerbraten vorbereiten
- Für die Füllung des Fächerbratens die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gratinkäse sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Das Fleisch parieren und in gleichmäßigen Abständen etwa 2/3 einschneiden. Mit dem groben Meersalz und etwas Pfeffer würzen und anschließend in jede Tasche eine Scheibe Bacon stecken.
- Dann die Aprikosen-Käse-Füllung gleichmäßig in den Taschen verteilen.
- Den Fächerbraten in eine Ofenform legen, oder so wie wir, auf einen Rippchenhalter legen und diesen dann in die Form stellen.
Smoked Fächerbraten
Smoked Fächerbraten gefüllt mit Aprikosen, Käse und Bacon und buntem Gemüse als Beilage.
2,5 kg Schweinebraten (am Stück, z.B. Rücken)
2-3 Aprikosen
120 g Bacon
150 g Gratinkäse
grobes Meersalz
Pfeffer
Für die Gemüse-Beilage
1 Bund Karotten
3 Pastinaken
600 g Kartoffeln
1 Zucchini
2 EL Butter
4 EL Olivenöl
Rosmarin & Thymian
Salz & Pfeffer
Vorbereitung
Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf 180 Grad ein. Den Fächerbraten grillen wir auf einem Deflektorstein, du kannst aber auch einfach eine indirekte Zone im Grill schaffen, indem du die Grillkohle nur in einer Hälfte des Grills verteilst. Auf die Grillkohle legen wir einen FLAVOUR BLOCK "Whiskey".
Die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleich breite, etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in gleich breite Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Für die Füllung des Fächerbratens die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gratinkäse sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch parieren und in gleichmäßigen Abständen etwa 2/3 einschneiden. Mit dem groben Meersalz und etwas Pfeffer würzen und anschließend in jede Tasche eine Scheibe Bacon stecken. Dann die Aprikosen-Käse-Füllung gleichmäßig in den Taschen verteilen. Den Fächerbraten in eine Ofenform legen, oder so wie wir, auf einen Rippchenhalter legen und diesen dann in die Form stellen.
Zubereitung
Den Fächerbraten auf den Grill stellen und bei geschlossenem Deckel für ca. 45 Minuten smoken. Dann das Gemüse zum Braten in die Ofenform legen, die Butter und Kräuter dazugeben und bei geschlossenem Deckel nochmal für ca. 15-20 Minuten grillen. Der Braten ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 62 Grad erreicht hat.
2,5 kg Schweinebraten (am Stück, z.B. Rücken)
2-3 Aprikosen
120 g Bacon
150 g Gratinkäse
grobes Meersalz
Pfeffer
Für die Gemüse-Beilage
1 Bund Karotten
3 Pastinaken
600 g Kartoffeln
1 Zucchini
2 EL Butter
4 EL Olivenöl
Rosmarin & Thymian
Salz & Pfeffer
Vorbereitung
Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf 180 Grad ein. Den Fächerbraten grillen wir auf einem Deflektorstein, du kannst aber auch einfach eine indirekte Zone im Grill schaffen, indem du die Grillkohle nur in einer Hälfte des Grills verteilst. Auf die Grillkohle legen wir einen FLAVOUR BLOCK "Whiskey".
Die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleich breite, etwa fingerdicke Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in gleich breite Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Für die Füllung des Fächerbratens die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gratinkäse sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch parieren und in gleichmäßigen Abständen etwa 2/3 einschneiden. Mit dem groben Meersalz und etwas Pfeffer würzen und anschließend in jede Tasche eine Scheibe Bacon stecken. Dann die Aprikosen-Käse-Füllung gleichmäßig in den Taschen verteilen. Den Fächerbraten in eine Ofenform legen, oder so wie wir, auf einen Rippchenhalter legen und diesen dann in die Form stellen.
Zubereitung
Den Fächerbraten auf den Grill stellen und bei geschlossenem Deckel für ca. 45 Minuten smoken. Dann das Gemüse zum Braten in die Ofenform legen, die Butter und Kräuter dazugeben und bei geschlossenem Deckel nochmal für ca. 15-20 Minuten grillen. Der Braten ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 62 Grad erreicht hat.
- Grill mit Deckel
- MARABU Holzkohle
- FLAVOUR BLOCK "Whiskey"
- Ofenform
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