Pumpkin Stew with Chorizo
Pumpkin stew is a classic that's a must-have in autumn. We refined it with fiery, spicy chorizo and cooked it in a Dutch Oven.
Zutaten
- 600 g pumpkin
- 250 g carrots
- 500 g potatoes (waxy)
- 2 onions
- 150 g chorizo
- 2 tbsp olive oil
- 1 bay leaf
- salt & pepper
- 900 ml vegetable broth
- 1 tbsp fresh chopped thyme (or 2 tsp dried)
- 1–2 tbsp lemon juice
Equipment & Ausrüstung
- Dutch Oven
- KOKOKO CUBES
1. Briketts Vorbereiten
Einen Anzündkamin mit 8-10 (je nach Wetterlage) KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30-40 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen für den deftigen Eintopf beginnen.
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- Den Kürbis entkernen. Möhren, Kartoffeln & Kürbis schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst dann schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1. Dutch Oven
Anrichten
Die Hälfte des Thymians unterrühren, den Rest als Dekoration darauf geben.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Die Hälfte des Thymians unterrühren, den Rest als Dekoration darauf geben.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
- Sobald die KOKOKO CUBES durchgeglüht sind können diese auf einer feuerfesten Unterlage platziert und der Dutch Oven darauf gestellt werden.
- Das Öl in den Topf geben und erhitzen. Dann werden die Zwiebelwürfel glasig angebraten. Kürbis und Möhren hinzugeben und alles ebenfalls für etwa 3 Minuten mitdünsten.
- Die Kartoffeln dazu geben und kurz mit andüsten. Dann die Brühe, den Thymian & dieLorbeerblätter hinzugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Den Eintopf aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel für etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Dann geben wir die gewürfelte Chorizo hinzu und lassen den Eintopf für wenige Minuten weiterkochen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
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