Boeuf Bourguignon: Beef Stew from the Dutch Oven
A tasty stew made from beef, vegetables and red wine brings variety to your Dutch Oven cooking and tastes best when it's cold and uninviting outside. In our comprehensive Dutch Oven guide, you'll learn everything you need to know about Dutch Oven cooking.
Zutaten
- 800 g beef (e.g. from the shoulder)
- 5 white onions
- 1 red onion
- 500 ml red wine (dry)
- 4 tbsp oil
- 200 ml beef stock
- 3-4 tbsp paprika powder
- 300 g potatoes (e.g. new potatoes), waxy
- 1 tbsp tomato paste
- 2-3 carrots
- 150 g mushrooms
- Parsley
- Salt & Pepper
- Herbes de Provence spice blend
- Bay leaves
Equipment & Ausrüstung
- DUTCH OVEN (Petromax Ft 4.5)
- KOKOKO CUBES
- Chimney starter
1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
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- Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
- Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Rindfleischeintopf
Ein leckerer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Rotwein bringt Abwechslung in den Dutch Oven und schmeckt am Besten, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter
Vorbereitung
Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Zubereitung
Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.
Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
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800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter
Vorbereitung
Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Zubereitung
Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.
Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
HauptgerichtFranzösischdutch oven, dutch oven französisch, dutch oven international, dutch oven Rezepte,, eintopf, rezept, rindfleischeintopf, schmorgericht
- Dutch Oven (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO CUBES
- Anzündkamin
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