Beef Jerky - Dried & Grilled

Mar 26, 2024

Beef Jerky - 2 varieties

The protein-rich snack for home and on the go! Beef jerky is becoming increasingly popular in Germany. We used 2 different marinades: "American Style" & "Sweet", tried the beef jerky on the grill and in the dehydrator, and were impressed by the taste of both methods!

Schwierigkeit Simple

Portionen 4 people

Vorbereitungszeit 30 minutes

Zutaten

500 g beef from the bottom round
1–2 tbsp sea salt (for more redness: curing salt)
2 tbsp brown sugar
2 tbsp pepper
2 tbsp Worcestershire sauce
6 tbsp soy sauce
1 papaya
2-3 cloves garlic
500 g beef from the bottom round
1–2 tbsp sea salt (for more redness: curing salt)
2 tbsp maple syrup
100 ml ketchup
Tabasco to taste
1/2 lemon
6 tbsp soy sauce
2-3 cloves garlic
1 papaya

Equipment & Ausrüstung

Grill or dehydrator
KOKOKO EGGS
Chimney starter

1. Grill vorbereiten

Für das Beef Jerky vom Grill verwenden wir unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen. Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden.

Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.

Grillkohle kaufen

1. Einfaches Rezept: Beef Jerry selber machen im "American Style"

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Selbstgemachtes Beef Jerky mit der "Sweet" Marinade

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Beef Jerky vom Grill

Um für die lange Zeit verlässliche Hitze auf dem Grill zu haben, empfehlen wir, die Grillkohle als Minion Ring anzuordnen. Verwende etwas weniger Briketts, damit die Temperatur nicht zu hoch ist.
Einfacher geht's nicht: Das Fleisch auf den Grill legen und für ca. 4-6 Stunden bei ca. 80 Grad grillen.

Beef Jerky aus dem Dörrautomat

Anrichten

Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse.
Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Das Fleisch gleichmäßig auf die verschiedenen Ebenen verteilen und für ca.12 Stunden im Dörrautomat lassen.
Links das Beef Jerky aus dem Dörrautomaten ist mit Nitritsalz, daher kommt auch die rötere Färbung des Fleischs.

Buy charcoal