Wildburger
Saftige Burger aus Wildfleisch mit einem leckeren Topping aus eingelegtem Rotkohl, verfeinert mit Zimt und Preiselbeeren und einer Sauce aus Creme Fraiche und Schnittlauch – dieser Burger ist im Winter für alle Wildfans ein Highlight.
Zutaten
- 600 g Wildhackfleisch (z.B. Damwild)
- 1 kleiner Rotkohl
- 3 - 4 EL
- Preiselbeerkompott
- 2 – 3 EL neutrales Öl
- 3 EL Himbeeressig
- 200 g Kräuterquark
- 75 g Creme Fraiche
- Schnittlauch
- Salz / Pfeffer
- optional Zimt
- Zucker nach Geschmack
- Butterschmalz
- Butter
- 4 Burger Buns
- Grüner Salat
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- MARABU Holzkohle
- Anzündkamin
1. Die Patties vorbereiten
- Für unseren winterlichen Wild-Burger verwenden wir saisonale Zutaten wie Rotkohl und Damwild. Die fruchtig süßen Preiselbeeren passen perfekt zur Creme Fraiche.
- Aus dem Wildhack 4 Patties mit jeweils ca. 150 g formen.
- Rotkohl raspeln, salzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Preiselbeeren, Öl und Essig zugeben, alles vermischen und 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.
- Den durchgezogenen Rotkohl, bevor er auf die Burger kommt, mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmal abschmecken. Wer den Burger weihnachtlich anhauchen möchte, gibt eine Prise Zimt zum Rotkohl.
- Schnittlauch in Ringe schneiden. Kräuterquark, Creme Fraiche und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
2. Grill vorbereiten
Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Wir haben hierfür unsere MARABU Holzkohle verwendet.
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