Surf & Turf avec aïoli, beurre aux herbes et pommes de terre aux herbes
Surf & Turf signifie « l'eau et la terre » et unit le meilleur des deux mondes : des fruits de mer frais ou du poisson sont servis avec de la viande, le plus souvent un steak juteux. Nous vous montrons comment préparer facilement ce classique des steakhouses avec une délicieuse aïoli et des pommes de terre aux herbes sur le barbecue.
Zutaten
- Crevettes tigrées (taille 13-15 cm)
- Entrecôte
- Pommes de terre (à chair ferme)
- Huile d'olive
- Herbes fraîches variées (par exemple, romarin, thym, persil)
- 1/2 citron vert
- Pour le beurre aux herbes :
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- Herbes fraîches variées (par exemple, romarin, thym, persil)
- Pour l'aïoli :
- 150 g de mayonnaise
- 100 g de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Huile d'olive
- Poivre, sel, paprika doux
1. Grill vorbereiten
Einen Anzündkamin mit KOKOKO EGGS füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter
entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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2. Zubereitung der Aioli
- Die Knoblauchzehe fein hacken. Dann die Mayonnaise in ein geeignetes Gefäß geben und zusammen mit der Crème fraîche, einem Schuss Olivenöl sowie dem Knoblauch und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver edelsüß würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
3. Zubereitung der Kräuterbutter
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Schuss Olivenöl und verschiedenen. gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen und ebenfalls bis zum Servieren kalt stellen.
3. Vorbereitung der Kartoffeln
- Für die Grillkartoffeln eignen sich festkochende, kleine Kartoffeln am Besten. Diese werden gewaschen und längs geteilt, so dass man zwei Hälften erhält. Dann die Kartoffel längs und quer einschneiden.
- Wir haben für unsere Kräuterkartoffeln frischen Rosmarin, Thymian und Petersilie verwendet, fein gehackt und mit etwas Olivenöl vermischt.
- Dann die Kartoffelhälften so auseinanderziehen, dass die Marinade in die Kartoffeln gefüllt werden kann.
3. Vorbereitung Fleisch & Garnelen
- Die Garnelen waschen und entweder im Ganzen lassen oder den Kopf abschneiden und den Darm herausnehmen. Etwas Limettensaft über die Meerestiere geben.
- Das Steak sollte etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden.
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