Carré de porc grillé

28 mars 2024

Carré de porc grillé

Le carré de porc provient du dos de l'animal et est particulièrement juteux et aromatique. La préparation de ce morceau de porc spécial est rapide et les invités de votre prochaine barbecue seront certainement ravis par la tendreté de la viande et sa croûte sucrée.

Schwierigkeit Facile

Portionen 4 personnes

Vorbereitungszeit 30 minutes

Zutaten

2 kg de carré de porc avec os
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de poivre blanc
1 cuillère à soupe d'origan séché
½ cuillère à soupe de flocons de piment
3 cuillères à soupe de chocolat finement râpé (50 % de cacao)
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe de sauce barbecue au choix
Papier aluminium

Equipment & Ausrüstung

Gril
KOKOKO EGGS

1. Die Grillbriketts für den Grill vorbereiten

Einen gefüllten Anzündkamin mitKOKOKO EGGSdurchglühen lassen und anschließend die Kokosbriketts Kreisförmig im Grill auslegen, so dass das Karree in der Mitte indirekt gegart werden kann.

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2. Die Marinade vorbereiten

Das Karree vom Schwein wird mittig auf den Grill gelegt und bei 120° C indirekt gegrillt, bis die Kerntemperatur 62° C beträgt.

Je nach Größe des Fleischstückes dauert das etwa 2,5 Stunden.

Ab einer Kerntemperatur von 55° C das Fleisch mit der Ahornsirup/ Barbecue-Sauce alle 10 Minuten einpinseln.

Alle Gewürze mit der geriebenen Schokolade vermengen, Schweinekarree von überschüssigem Fett befreien, die Knochen mit Alufolie umwickeln, und gut mit der Gewürzmischung einreiben.
Ahornsirup und Barbecue-Sauce vermengen und zur Seite stellen.

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