Pizza au Dutch Oven

23 janv. 2024

Pizza au Dutch Oven

La pizza plaît à toute la famille et se prépare rapidement avec peu d'ingrédients et un peu de préparation. La pâte délicieuse et croustillante réussit sans effort dans le Dutch Oven. Pour cette recette de Dutch Oven, nous allons retourner le Dopf, car la pizza sera cuite dans le couvercle. Dans notre grand guide du Dutch Oven, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson en Dopf.

Schwierigkeit Moyens

Portionen 4 personnes

Vorbereitungszeit 60 minutes

Garzeit 25 minutes

Zutaten

600 ml d'eau froide
750 g de farine de blé type 00
250 g de semoule de blé dur fine
30 ml d'huile d'olive
30 g de sel
4 g de levure sèche
Vous aurez également besoin : d'un batteur électrique ou de vos mains
Parmesan râpé
Salami
Olives
Mozzarella
Salade de roquette fraîche
2 petites boîtes de tomates pelées
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de concentré de tomates

Equipment & Ausrüstung

DUTCH OVEN
KOKOKO CUBES
Batteur électrique (facultatif)
Gants résistants à la chaleur

1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

Während wir die Pizzen belegen, bereiten wir die Grillkohle vor. Wir benötigen für unseren Dutch Oven insgesamt 15 KOKOKO CUBES. 3 Briketts kommen unter dem Deckel und 12 oben drauf. Diese glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.

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2. Der Pizzateig

Mehl und Grieß mit der Hefe mischen und unter Rühren nach und nach das Wasser zugeben. Gebt nun das Olivenöl und zum Schluss das Salz hinzu.
Den Teig für 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder euren Händen kneten.
Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie für 45 Minuten gehen lassen. Knetet den Teig noch einmal kurz durch, so dass er noch etwas Luft aufnimmt und fluffig wird.
Teilt den Teig in gleichmäßige Portionen à 250 g und lasst die Teiglinge in einem geschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur 6 Stunden gehen.

3. Die Pizzen Formen & Belegen

Einen kleinen Haufen Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte schütten und mit einem Spatel einen Teigling auf den Haufen legen.
Jetzt ist Handarbeit gefragt! Drückt mit den Handballen beider Hände den Teigling in der Mitte platt und dreht ihn währenddessen. Es entsteht der typische hohe Pizzarand und ein flacher Boden in der Mitte.
Den Dutch Oven Deckel mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier auslegen und den Pizzateig hineinlegen.
Für die Tomatensauce werden die geschälten Tomaten aus der Dose mit Salz, Zucker und dem Tomatenmark kurz püriert und dann gleichmäßig dünn auf dem Teigling verteilt.
Etwas Parmesan auf die Soße reiben und mit Salami, Tomaten, Oliven und Mozzarella belegen.

Die Pizza grillen

Anrichten

Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Den Deckel des Dutch Ovens auf drei der durchgeglühten KOKOKO CUBES legen und den Dutch drüber stellen. Die anderen 12 CUBES auf den Dutch legen und nun die Pizza 20 – 25 Minuten backen lassen.
Nach 20 Minuten den Dutch mit Hitzebeständigen Handschuhen anheben und schauen, ob die Pizza fertig gebacken ist – sonst noch weitere 5 Minuten im Dopf lassen. Die Pizza fertige, schön knusprig gebackene Pizza mit Rucola und Parmesan verfeinern.

Dutch Oven Pizza

Pizza schmeckt der ganzen Familie und ist mit nur wenig Zutaten und etwas Vorbereitungszeit schnell gemacht. Der leckere, knusprige Boden gelingt dabei im Dutch Oven mühelos. Für dieses Dutch Oven Rezept drehen wir den Dopf um, denn die Pizza wird im Deckel gebacken.

Zutaten für den Pizzateig (ca. 6 Teiglinge):

600 ml kaltes Wasser

750 g Weißmehl Typ 00

250 g feiner Hartweizengrieß

30 ml Olivenöl

30 g Salz

4 g Trockenhefe

Zutaten für Pizzasoße:

2 kleine Dosen geschälte Tomaten (am besten San Marzano Tomaten)

1 TL Salz

1 TL Zucker

2 TL Tomatenmark

Zutaten für den Belag

geriebener Parmesan

Salami

Oliven (in Scheiben geschnitten)

Mozzarella

frischer Rucola-Salat

Der Pizzateig

Mehl und Grieß mit der Hefe mischen und unter Rühren nach und nach das Wasser zugeben. Gebt nun das Olivenöl und zum Schluss das Salz hinzu. Den Teig für 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder euren Händen kneten.

Den Teig in einer Schüssel mit Frischhaltefolie für 45 Minuten gehen lassen.

Knetet den Teig noch einmal kurz durch, so dass er noch etwas Luft aufnimmt und fluffig wird.

Teilt den Teig in gleichmäßige Portionen à 250 g und lasst die Teiglinge in einem geschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur 6 Stunden gehen

Die Pizzen formen & belegen

Einen kleinen Haufen Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte schütten und mit einem Spatel einen Teigling auf den Haufen legen.

Jetzt ist Handarbeit gefragt, drückt mit den Handballen beider Hände den Teigling in der Mitte platt und dreht ihn währenddessen. Es entsteht der typische hohe Pizzarand und ein flacher Boden in der Mitte.

Ein Stück Backpapier auf die Größe des Deckels zuschneiden, in den Deckel des Dutch Ovens legen und den Pizzateig hineinlegen.Die geschälten Tomaten mit dem Salz, Zucker und dem Tomatenmark kurz pürieren und dann auf den Teigling geben, dabei einen Rand von ca. 2 cm ohne Soße lassen. Parmesan auf die Soße reiben und mit Salami, Tomaten und Oliven belegen.

Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

Wir benötigen für unseren Dutch Oven 15 KOKOKO CUBES. 3 Briketts für unter dem Topf und 12 für den Deckel. Diese glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.

Die Pizza grillen

Den Deckel des Dutch Ovens auf drei der durchgeglühten Cubes legen und den Dutch drüber stellen. Die anderen 12 Cubes auf den Dutch legen und nun 20 – 25 Minuten die Pizza backen lassen. Nach 20 Minuten den Dutch mit Hitzebeständigen Handschuhen anheben und schauen ob die Pizza fertig gebacken ist sonst noch weitere 5 Minuten im Dopf lassen. Wenn die Pizza schön knusprig gebacken ist, noch mit Rucola und Parmesan belegen.