Bombe de Leberkäse et de bacon au Dutch Oven
Cette Bacon Bomb cuite au four hollandais est très spéciale : un délicieux filet de porc farci de feta, de pruneaux et de persil, le tout enrobé d'une pâte à Leberkäse et de bacon.
Zutaten
- 500 g de farce de pain de viande
- 1 kg de filet de porc
- 150 g de fromage Feta
- 150 g de Pruneaux (juteux) secs
- 250 g de fromage de montagne corsé
- 3 brins de persil
- 12 fines tranches de lard
- Sel, poivre
Equipment & Ausrüstung
- Moule à pain pour four hollandais
- KOKOKO CUBES
1. Briketts anzünden
Wir benötigen für den Dutch Oven 12 KOKOKO CUBES – 6 für unter den Dopf und 6 für den Deckel. Je nach Wetterlage solltest du 1-2 Briketts mehr vorbereiten.
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2. Füllung vorbereiten
- Den Feta-Käse etwas mit einer Gabel zerkleinern. Pflaumen klein schneiden. Petersilie hacken.
- Alles in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Schweinefilet füllen & rollen
- Schweinefilet putzen und Sehnen/Fett entfernen. Danach einen Schmetterlingsschnitt machen. Fleisch einschneiden und aufklappen. Leberkasbrät in eine Schüssel geben und Petersilie untermischen.
- Es empfiehlt sich das Fleisch etwas zu klopfen oder plattieren. Somit lässt sich das Filet besser füllen und später zusammenrollen.
- Schweinefilet ausbreiten mit Salz & Pfeffer würzen. In der Mitte die Füllung mit Pflaumen- Feta legen. Die andere Hälfte wird mit Käse belegt. Jetzt wird das Schweinefilet zusammen geklappt, wieder zu einer Rolle geformt und gesalzen.
1. Dutch Oven füllen
- Nun die Speckscheiben in die Form legen und mit der Hälfte vom Leberkasbrät füllen. Das Schweinefilet hinein geben und etwas andrücken.
- Jetzt die restliche Leberkasbrätmasse auf dem Schweinefilet verteilen. 2-3 Baconstreifen in die Mitte legen und die äußeren Speckscheiben über die Masse einschlagen.
2. Garen
-6%
- 6 Briketts auf eine feuerfeste Unterlage legen und die Kastenform darauf stellen. Den Deckel schließen und 6 weitere Briketts darauf verteilen.
- Die Bacon-Bomb sollte für ca. 35-45 Minuten im Dutch Oven garen - sobald das Brät von allen Seiten fest ist, kann die Rolle aus der Form genommen werden.
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