Salade de potiron
Pour la salade de potiron, nous utilisons un potiron Hokkaido, des pois chiches et de la roquette. Pour l'assaisonnement, nous préparons une vinaigrette à base de vinaigre de vin blanc, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Nous caramélisons les graines de potiron avec du miel et les ajoutons en topping sur la salade.
Zutaten
- 1 petite courge Hokkaido (environ 500g)
- 1 botte d'oignons nouveaux
- un peu d'huile d'olive
- un peu d'huile de colza
- 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- Sel & Poivre
- 1-2 cuillères à café de flocons de paprika fort
- 100 g de graines de courge
- 1 botte de roquette
- 1 boîte de pois chiches (poids égoutté 240g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200g de yaourt à la crème
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- un peu de miel
Equipment & Ausrüstung
- Poêle en fonte
- KOKOKO EGGS
- Im nächsten Schritt werden die Kürbiskerne karamelisiert. Dafür platzieren wir 5-6 Briketts auf einem feuerfesten Untergrund und stellen eine gusseiserne Pfanne darauf. Alternativ können die Kürbiskerne natürlich auch in der Pfanne zubereitet werden.
- Etwas Rapsöl in die Pfanne geben. Die Kerne solange anbraten bis sie leicht aufpoppen, ähnlich wie Popcorn. Dann den Honig drübergeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten lassen.
- Die Kürbiskerne aus der Pfanne geben und zur Seite stellen. Den gewürfelten Kürbis mit etwas Rapsöl und den Lauchzwiebeln für 3-5 Minuten anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten weiter anbraten lassen.
- Die Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Den Rucola waschen, ebenfalls dazu geben und mit den gebratenen Kürbisstücken mischen.
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