Salade de pommes de terre bavaroise
Salade de pommes de terre bavaroise classique avec une vinaigrette à l'huile et au vinaigre. Pour la salade de pommes de terre bavaroise avec une vinaigrette à l'huile et au vinaigre, nous avons besoin de pommes de terre à chair ferme ou semi-ferme. Pour la vinaigrette, nous utilisons un vinaigre clair et neutre.
Zutaten
- 2 kg de pommes de terre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
- Vinaigre
- Huile végétale
- Sel & poivre
- 250 ml de bouillon
- 1 concombre
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec un peu de cumin et de persil, puis les éplucher.
- Couper les échalotes en dés fins et les pommes de terre en rondelles.
- Couper le concombre en bâtonnets et retirer la partie molle intérieure avec un couteau. Ensuite, couper les morceaux de concombre dans le sens de la longueur en fines lanières.
- Die fein gewürfelten Scharlotten in ein Sieb geben und über einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Damit verlängern wir die Haltbarkeit des Kartoffelsalats weil keine rohen Zwiebeln verarbeitet werden.
- Die Zwiebeln anschließend in einen Topf mit Puderzucker geben und glasig anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend den Senf unterrühren. Die fertige Marinade über die Kartoffelscheiben geben und alles gut vermischen.
- Gurke und Kartoffeln mischen und das Olivenöl über den Kartoffelsalat geben.
Bayrischer Kartoffelsalat
Klassischer, bayerischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Vinaigrette.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel und Petersilie kochen und anschließend schälen.
Die Schalotten in feiner Würfel und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Gurke in Stifte schneiden und das weiche innere mit einem Messer entfernen. Dann die Gurkenstücke längst in schmale Streifen schneiden.
Die fein gewürfelten Scharlotten in ein Sieb geben und über einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Damit verlängern wir die Haltbarkeit des Kartoffelsalats weil keine rohen Zwiebeln verarbeitet werden.
Die Zwiebeln anschließend in einen Topf mit Puderzucker geben und glasig anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend den Senf unterrühren.
Die fertige Marinade über die Kartoffelscheiben geben und alles gut vermischen.
Gurke und Kartoffeln mischen und das Olivenöl über den Kartoffelsalat geben.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel und Petersilie kochen und anschließend schälen.
Die Schalotten in feiner Würfel und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Gurke in Stifte schneiden und das weiche innere mit einem Messer entfernen. Dann die Gurkenstücke längst in schmale Streifen schneiden.
Die fein gewürfelten Scharlotten in ein Sieb geben und über einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Damit verlängern wir die Haltbarkeit des Kartoffelsalats weil keine rohen Zwiebeln verarbeitet werden.
Die Zwiebeln anschließend in einen Topf mit Puderzucker geben und glasig anschwitzen. Mit dem Essig ablöschen und mit der Brühe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend den Senf unterrühren.
Die fertige Marinade über die Kartoffelscheiben geben und alles gut vermischen.
Gurke und Kartoffeln mischen und das Olivenöl über den Kartoffelsalat geben.
- 2 kg Kartoffeln
- 3 Schalotten
- 1 EL Senf mittelscharf
- Essig
- Pflanzenöl
- Salz & Pfeffer
- 250 ml Brühe
- 1 Gurke
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