Rôti de cerf à la sauce au chocolat
Vous cherchez un plat de Noël au Dutch Oven ? Alors essayez ce tendre rôti de chevreuil avec une légère sauce au chocolat et des choux de Bruxelles grillés au lard avec des Schupfnudeln et surprenez vos invités.
Zutaten
- 3 kg de cuissot de cerf
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de légumes
- Mirepoix (1 carotte, 1 oignon, 1/2 poireau, 100g de céleri)
- Sel, poivre
- Romarin, thym, persil
- 60g de concentré de tomates
- 2 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- Épices à gibier, épices à Spéculoos
- Huile pour la cuisson
- Fécule pour lier
- environ 20g de chocolat noir de couverture
Equipment & Ausrüstung
- Dutch Oven
- Poêle en fonte
- KOKOKO EGGS
1. Briketts vorbereiten
Einen 3/4 Anzündkamin mit KOKOKO EGGS füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen beginnen.
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2. Vorbereitung für den Hirschbraten
- Das Fleisch von Sehnen und Häutchen befreien.
- Den Lauch in Ringe schneiden und den Sellerie würfeln. Die Karotte und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
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