Sandwich Fajitas de porc
La cuisson sur plancha est très tendance et séduit par ses multiples possibilités d'utilisation. Il suffit en fait d'un brasero, d'une plaque en acier et de charbon de bois ou de bois de chauffage.
Zutaten
- 200 ml d'eau tiède
- 500 g de farine T55
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cube de levure fraîche
- 35 g de sucre
- 8 g de sel
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- Assaisonnement Tortilla/Fajita
Equipment & Ausrüstung
- KOKOKO EGGS
- Cheminée d'allumage
- Grill ou plancha
1. Grill vorbereiten
Bevor wir uns dem Essen widmen bereiten wir unsere Kokosbriketts vor, damit es nach dem Backen der Sandwiches gleich los gehen kann. In unserem Anzündkamin glühen wir unsere KOKOKO EGGSvor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDER an.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
Grillkohle kaufen
Zunächst werden die Schweineschnitzel, die Paprika und die Zwiebel in dünne Streifen geschnitten. Dann würzt man das Fleisch etwas mit dem Tortilla-Seasoning und mischt es gut durch.
Nun bereiten wir unseren Grill mit der Feuerplatte vor. Wir haben unseren Monolith Icon mit unseren Kokoko Eggs dafür benutzt.
Die Eggs wurden zunächst in unserem Anzünd-Kamin vorgeglüht und dann in den Grill gegeben. Dann kommt die Feuerplatte oben drauf.
Wenn die Feuerplatte startklar ist dann legen wir unser Fleisch auf. Daneben platzieren wir unsere Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch und würzen alles nochmals mit Salz und Pfeffer.
Jetzt vermischen wir alles mit unserer Spachtel und lassen es weiterbrutzeln.
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Die Eggs wurden zunächst in unserem Anzünd-Kamin vorgeglüht und dann in den Grill gegeben. Dann kommt die Feuerplatte oben drauf.
Wenn die Feuerplatte startklar ist dann legen wir unser Fleisch auf. Daneben platzieren wir unsere Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch und würzen alles nochmals mit Salz und Pfeffer.
Jetzt vermischen wir alles mit unserer Spachtel und lassen es weiterbrutzeln.
- Zunächst gibt man das lauwarme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Das Ganze lässt man dann ca. 5 Minuten stehen. Anschließend kommen die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Hierfür haben wir eine Küchenmaschine BOSCH MUM 5 benutzt. Ca. 5 Minuten auf Stufe 5. Den Teig deckt man nun mit einem Küchentuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
- Nach 1 Stunde formt man aus dem Teig die Sandwich Brötchen - die Menge ergibt 6 Stück. Man rollt den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel und rollt dann kleine Schlangen drauaus, in Sandwich Form und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Sandwich Brötchen nun eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Dies sorgt später für einen schönen Glanz auf den Brötchen. Hier ist es besonders wichtig, dass die Milch-Wasser-Ei-Mischung nicht zu kalt ist, denn sonst fällt das Brötchen zusammen.
- Jetzt gibt man die Brötchen in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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