Sandwich de poulet Buffalo à la plancha
La cuisson à la plancha sur brasero est très tendance et séduit par ses multiples possibilités d'utilisation. Il ne faut en fait guère plus qu'un brasero, une plaque en acier et du charbon de bois ou du bois de chauffage.
Zutaten
- Ingrédients pour les sandwichs
- 200 ml d'eau, tiède
- 500 g de farine type 550
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cube de levure fraîche
- 35 g de sucre
- 8 g de sel
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Ingrédients pour le Buffalo Chicken
- 1 oignon
- 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
- Emmental
- Sauce Buffalo Sweet Baby Ray's
- Sel et poivre
Equipment & Ausrüstung
- Barbecue
- KOKOKO EGGS
- Cheminée d'allumage
1. Grill vorbereiten
Bevor wir uns dem Essen widmen bereiten wir unsere Kokosbriketts vor, damit es nach dem Backen der Sandwiches gleich los gehen kann. In unserem Anzündkamin glühen wir unsere KOKOKO EGGS vor. Diese zünden wir mit unserem ÖKO-ANZÜNDER an. Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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2. Vorbereitung der Sandwiches
- Zunächst gibt man das lauwarme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Das Ganze lässt man dann ca. 5 Minuten stehen.
- Anschliessend kommen die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl, Salz, ein Ei und die weiche Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Hierfür haben wir eine Küchenmaschine BOSCH MUM 5 benutzt. Ca. 5 Minuten auf Stufe 5.
- Den Teig deckt man nun mit einem Küchentuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
- Nach 1 Stunde formt man aus dem Teig die Sandwich Brötchen - die Menge ergibt 6 Stück. Man rollt den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel und rollt dann kleine Schlangen drauaus, in Sandwich Form und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Sandwich Brötchen nun eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Dies sorgt später für einen schönen Glanz auf den Brötchen.
- Hier ist es besonders wichtig, dass die Milch-Wasser-Ei-Mischung nicht zu kalt ist, denn sonst fällt das Brötchen zusammen.
- Jetzt gibt man die Brötchen in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 16-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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