Lonche de porc façon Cordon Bleu
Le filet de porc (également appelé échine de porc) est un morceau assez maigre. Pour qu'il reste juteux, nous farcissons la viande avec du lard fumé et du fromage savoureux.
Zutaten
- Filet de porc
- Jambon fumé
- Fromage provolone
- Pommes de terre
- Lait
- Huile d'olive
- Farine de pois chiche
Equipment & Ausrüstung
- Briquets de charbon de bois BAMBUKO
- Barbecue
1. Grill vorbereiten
Als Grill nutzen wir dieses mal einen Keramikgrill, den Minimax von Big Green Egg. Die Bambuko-Grillkohlen werden einige Minuten mit dem Looflighter zum Glühen gebracht und 20 Minuten später kann das Fleisch bereits auf den Grill.
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2. Schweinenacken im Cordon Bleu Style vorbereiten
- Der Schweinelachs wird in 3 cm dicke Scheiben geschnitten und in jede Scheibe schneiden wir dann mit einem scharfen Messer eine Tasche.
- Diese Tasche füllen wir gleichmäßig mit geräuchertem Schinken und einigen flachen Stücken Provolone Käse. Als Verschluss für die Tasche erhält das Fleisch einen Schinken-Mantel.
- Mit Spießen kannst Du bei Bedarf den Schinken am Schweinelachs befestigen. Abschließend werden Ober- und Unterseite mit dem jeweiligen Lieblingsrub bestreut.
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