Bœuf Bourguignon : Ragoût de bœuf à la cocotte en fonte
Un délicieux ragoût de bœuf, de légumes et de vin rouge apporte de la variété au Dutch Oven et est meilleur quand il fait froid et désagréable dehors. Dans notre grand guide du Dutch Oven, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la cuisine en Dutch Oven.
Zutaten
- 800 g de viande de bœuf (par ex. épaule)
- 5 oignons blancs
- 1 oignon rouge
- 500 ml de vin rouge (sec)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 200 ml de fond de bœuf
- 3-4 cuillères à soupe de paprika
- 300 g de pommes de terre (par ex. petites, à chair ferme)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2-3 carottes
- 150 g de champignons de Paris
- Persil
- Sel et poivre
- Mélange d'épices herbes de Provence
- Feuilles de laurier
Equipment & Ausrüstung
- DUTCH OVEN (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO CUBES
- Cheminée d'allumage
1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
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- Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
- Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Rindfleischeintopf
Ein leckerer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Rotwein bringt Abwechslung in den Dutch Oven und schmeckt am Besten, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter
Vorbereitung
Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Zubereitung
Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.
Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
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800 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
5 weiße Zwiebeln
1 rote Zwiebel
500 ml Rotwein (trocken)
4 EL Öl
200 ml Rinderfond
3-4 EL Paprikapulver
300 g Kartoffeln (z.B. Drillinge), festkochend
1 EL Tomatenmark
2-3 Karotten
150 g Champignons
Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence Gewürzmischung
Lorbeerblätter
Vorbereitung
Für unseren Rindfeischeintopf wird zuerst das Fleisch in grobe, mundgerechte Stücke geteilt. Danach die Kartoffeln halbieren, die Pilze vierteln, Karotten und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Die weißen Zwiebeln werden fein gewürfelt, die rote Zwiebeln in etwas größere Stücke geschnitten.
Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven 16 KOKOKO CUBES. 8 Würfel für unter dem Topf und 8 Würfel für den Deckel. Dies glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor.
Zubereitung
Ausreichend Öl in den Dutch Oven geben und warten, bis sich der Topf erhitzt. Dann das Fleisch scharf anbraten und mit dem Paprikapulver vermischen. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Nachdem das Fleisch angebraten wurde werden die gewürfelten Zwiebeln im übrig gebliebenen Öl angedünstet. Das Tomatenmark wird dazugegeben und ebenso leicht angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch wieder in den Dutch Oven gegeben und mit den gebräunten Zwiebeln vermischt.
Nun wird alles mit Rinderfond und Rotwein aufgegossen und verrührt.
Mit geschlossenem Deckel darf der Eintopf jetzt etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
Nach 1 1/2 Stunden können wir das Gemüse hinzugeben. Dafür nacheinander die Kartoffeln, die Bohnen, die Karotten sowie Pilze, Lauch und rote Zwiebel in den Topf geben, vorsichtig unterrühren und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
HauptgerichtFranzösischdutch oven, dutch oven französisch, dutch oven international, dutch oven Rezepte,, eintopf, rezept, rindfleischeintopf, schmorgericht
- Dutch Oven (Petromax Ft 4,5)
- KOKOKO CUBES
- Anzündkamin
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