Beef Jerky – 2 variantes
Le snack protéiné pour la maison et en déplacement !Le Beef Jerky est de plus en plus populaire en France également. Nous avons utilisé 2 marinades différentes : « American Style » et « Sweet », nous avons essayé le Beef Jerky sur le gril et dans le déshydrateur, et nous avons été ravis du goût des deux méthodes !
Zutaten
- 500 g de viande de bœuf (tranche épaisse)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sel marin (pour une meilleure coloration : sel nitrité)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 papaye
- 2-3 gousses d'ail
- 500 g de viande de bœuf (tranche épaisse)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sel marin (pour une meilleure coloration : sel nitrité)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 100 ml de ketchup
- Tabasco selon votre goût
- 1/2 citron
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2-3 gousses d'ail
- 1 papaye
Equipment & Ausrüstung
- Grill ou déshydrateur
- KOKOKO EGGS
- Cheminée d'allumage
1. Grill vorbereiten
Für das Beef Jerky vom Grill verwenden wir unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen. Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden.
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1. Einfaches Rezept: Beef Jerry selber machen im "American Style"
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
- Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
- Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Selbstgemachtes Beef Jerky mit der "Sweet" Marinade
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
- Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
- Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Beef Jerky vom Grill
- Um für die lange Zeit verlässliche Hitze auf dem Grill zu haben, empfehlen wir, die Grillkohle als Minion Ring anzuordnen. Verwende etwas weniger Briketts, damit die Temperatur nicht zu hoch ist.
- Einfacher geht's nicht: Das Fleisch auf den Grill legen und für ca. 4-6 Stunden bei ca. 80 Grad grillen.
Beef Jerky aus dem Dörrautomat
Anrichten
Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse.
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
- Das Fleisch gleichmäßig auf die verschiedenen Ebenen verteilen und für ca.12 Stunden im Dörrautomat lassen.
- Links das Beef Jerky aus dem Dörrautomaten ist mit Nitritsalz, daher kommt auch die rötere Färbung des Fleischs.
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