Grilled Rack of Lamb with Herb and Garlic Crust
Tender grilled rack of lamb with a herb and garlic crust and bean and carrot vegetables from the fire pan.
Zutaten
- 1 rack of lamb (approx. 400g)
- Dumpling bread (cubed bread rolls)
- approx. 50g parsley
- 4–5 sprigs of thyme
- Rosemary, dill, cress, chervil, chives (as desired)
- 2 cloves of garlic
- a little olive oil
- 50g soft butter
- Salt & pepper
- 1 can green beans
- 2-3 carrots
Equipment & Ausrüstung
- Grill with lid
- MARABU Charcoal
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Grill. Die Temperatur regeln wir auf 150 Grad ein um das Lammkarree erst direkt und dann indirekt zu grillen.
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2. Lammkarree vorbereiten
- Das Lammkarree von der Silberhaut befreien, mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch und die Kräuter grob schneiden und dann am Besten mit einem Mörser zerkleinern.
- Im nächsten Schritt etwa 2/3 der Kräuter mit der warmen Butter vermengen und die Semmelwürfel dazu geben. Die Masse sollte so fest sein, dass sie später gut am Fleisch haften bleibt. Die Kräutermarinade am Besten für 10-15 Minuten in das Gefrierfach legen.
- Die Karotten in längliche Stücke schneiden, so dass wir sie später gut anbraten können.
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