Grilled Salad
Grilled salad with arugula, peach, burrata, and pine nuts.
Zutaten
- 2 heads romaine lettuce hearts
- 125 g arugula
- 1 pc. peach
- 200 g cherry tomatoes
- 250 g burrata or buffalo mozzarella
- 20 g pine nuts
- Salt & pepper
- Sugar
- For the vinaigrette:
- Rapeseed oil
- a little balsamic vinegar
- Wine vinegar
- 1 tbsp medium-hot mustard
- Olive oil
- Sugar
- Salt
- Pepper
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- ovenproof pan
Für die Vinaigrette:
- Die Pinienkerne können entweder auf dem Grill in einer feuerfesten, gusseisernen Pfanne oder auf dem Herd geröstet werden. Dabei ständig Rühren, damit die Kerne nicht verbrennen.Danach kommen die Cocktailtomaten in die Pfanne mit etwas Olivenöl in die Pfanne. Fertig sind sie, wenn die Haut leicht aufplatzt.
- Jetzt dürfen auch die gezuckerten Romanaherzen auf den Grill. Bei indirekter Hitze sollten sie so lange garen, bis die Blätter leicht einfallen. Achte jedoch darauf, sie dann auch direkt vom Grill zu nehmen, da sie sonst schnell zu weich werden.
- Parallel dazu kannst du den aufgeschnittenen Pfirsich grillen. Etwas darüber gestreuter Zucker sorgt dafür, dass das Obst beim grillen karamelisiert. Auch hier musst du gut darauf achten, dass dir der Pfirsich nicht verbrennt und solltest die Spalten häufig wenden.
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