Grilled Chilli Salmon with Avocado Salsa

Feb 2, 2024

Gegrillter Chilli-Lachs mit Avocado Salsa

Spicy grilled salmon with fruity avocado salsa

Our fiery hot salmon is cooked with indirect heat on a cedar plank over our KOKOKO EGGS and is ready to serve in just 15 minutes. It pairs perfectly with a fruity salsa made from avocado, tomatoes, shallots, and parsley.

Schwierigkeit Simple

Portionen 4 people

Vorbereitungszeit 45 minutes

Garzeit 20 minutes

Zutaten

400g salmon fillet
1 tbsp brown sugar
1 tbsp salt
1 tbsp pepper (e.g., "9 Pepper Symphony" from Ankerkraut)
2 tbsp paprika powder
1 tbsp Mac n Cheese seasoning (e.g., from Xperimentalkitchen)
1 tbsp Teufelskerl, Ankerkraut
1/2 tbsp garlic powder
1 tbsp olive oil
2 avocados
2 tomatoes
2 finely chopped shallots
Parsley
2 tbsp lime juice
1 tbsp garlic powder
a little salt and pepper

Equipment & Ausrüstung

Grill
KOKOKO Charcoal
Chimney Starter
Cedar Plank

1. Grill vorbereiten

Zuerst bereiten wir die Grillkohle vor. Wir haben unseren Minimax von Big Green Egg verwendet, weil nicht allzu viel Platz benötigt wird. Wir benötigen ein indirektes Setup, damit uns die Zedernholzplanke nicht verbrennt. Hierfür haben wir unsere KOKOKO EGGS im Anzündkamin vorglühen lassen. Mit Hilfe des ÖKO-ANZÜNDERS lassen sich die EGGS problemlos anzünden. Nach ca. 20 Minuten sind sie 3/4 durchgeglüht. Für das indirekte Setup haben wir den ConvEggtor von Big Green Egg benutzt.

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2. Zubereitung der Salsa

Zunächst wird die Salsa vorbereitet, hierfür werden die Schalotten und die Petersilie fein gehackt, und die Tomaten und Avocados in Würfel geschnitten.
Dann alles zusammen mit dem Limettensaft, dem Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen und derweil im Kühlschrank aufbewahren.

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