Pork Loin Cordon Bleu Style
Pork loin (also known as pork back) is a rather lean cut. To keep it juicy, we stuff the meat with smoked bacon and spicy cheese.
Zutaten
- Pork loin
- Smoked ham
- Provolone cheese
- Potatoes
- Milk
- Olive oil
- Chickpea flour
Equipment & Ausrüstung
- BAMBUKO Briquettes
- Grill
1. Grill vorbereiten
Als Grill nutzen wir dieses mal einen Keramikgrill, den Minimax von Big Green Egg. Die Bambuko-Grillkohlen werden einige Minuten mit dem Looflighter zum Glühen gebracht und 20 Minuten später kann das Fleisch bereits auf den Grill.
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2. Schweinenacken im Cordon Bleu Style vorbereiten
- Der Schweinelachs wird in 3 cm dicke Scheiben geschnitten und in jede Scheibe schneiden wir dann mit einem scharfen Messer eine Tasche.
- Diese Tasche füllen wir gleichmäßig mit geräuchertem Schinken und einigen flachen Stücken Provolone Käse. Als Verschluss für die Tasche erhält das Fleisch einen Schinken-Mantel.
- Mit Spießen kannst Du bei Bedarf den Schinken am Schweinelachs befestigen. Abschließend werden Ober- und Unterseite mit dem jeweiligen Lieblingsrub bestreut.
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