Grilled Beef Hammer
The Beef Hammer is cut from the shin of the beef and has a very high proportion of connective tissue. However, if it is braised in the right way and long enough, its meat is very tender and aromatic.
Zutaten
- Beef Hammer (cut from the shank of the beef)
- 1 tsp onion powder
- 1 tbsp salt
- 1 tbsp black pepper
- 1 clove garlic
- 1 tbsp ground coffee
- 1 tbsp olive oil
- Butcher's twine
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- KOKOKO CUBES
1. Grill vorbereiten
Am nächsten Morgen den Hammer aus dem Kühlschrank holen und einen ¾ gefüllten Anzündkamin mit KOKOKO CUBES durchglühen lassen. Anschließend den Grill für das indirekte grillen bei 140°C einregeln.
Hochwertige Grillkohle & Anzünder, sowie weitere Produkte rund ums Grillen findest du hier in unserem Onlineshop.
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2. Vorbereitung des Beef Hammers
- Zuerst den Beef Hammer von Fett und Sehnen befreien, mit Küchengarn verschnüren und mit Olivenöl einreiben.
- Die Gewürze mischen und das Fleisch von allen Seiten damit einmassieren.
- Den Hammer in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Beef Hammer
Der Beef Hammer wird aus der Wade des Rindes geschnitten und besitzt einen sehr hohen Bindegewebsanteil. Wird er allerdings auf die richtige Art und Weise und lange genug geschmorrt ist sein Fleisch sehr zart und aromatisch.
1 Beef Hammer (Cut aus der Wade des Rinds)
1 TL Zwiebelpulver
1 EL Salz
1 EL Pfeffer schwarz
1 Knoblauchzehe
1 EL gemahlener Kaffee
1 EL Olivenöl
Küchengarn
Vorbereitung
Beef Hammer von Fett und Sehnen befreien, mit Küchengarn verschnüren und mit Olivenöl einreiben. Gewürze mischen und das Fleisch von allen Seiten damit einmassieren.
Den Hammer in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Die Grillbriketts vorbereiten
Am nächsten Morgen den Hammer aus dem Kühlschrank holen und einen ¾ gefüllten Anzündkamin mit KOKOKO Cubes durchglühen lassen, anschließend den Grill für das indirekte grillen bei 140°C einregeln.
Den Beefhammer grillen
Den Beef Hammer in den indirekten Bereich legen und für 4 Stunden grillen, nach den 4 Stunden einen ebenfalls zu ¾ gefüllten Anzündkamin mit KOKOKO Cubes durchglühen lassen und auf die Restlichen Cubes im Grill geben. Nach ca. 11 Stunden den Beef Hammer vom Grill nehmen und das Fleisch vom Knochen zupfen.
Wir haben das gezupfte Fleisch in ein Brötchen mit Weißkraut, Sandwichgurken und unserer Lieblings BBQ-Sauce nach Wahl belegt.
1 Beef Hammer (Cut aus der Wade des Rinds)
1 TL Zwiebelpulver
1 EL Salz
1 EL Pfeffer schwarz
1 Knoblauchzehe
1 EL gemahlener Kaffee
1 EL Olivenöl
Küchengarn
Vorbereitung
Beef Hammer von Fett und Sehnen befreien, mit Küchengarn verschnüren und mit Olivenöl einreiben. Gewürze mischen und das Fleisch von allen Seiten damit einmassieren.
Den Hammer in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Die Grillbriketts vorbereiten
Am nächsten Morgen den Hammer aus dem Kühlschrank holen und einen ¾ gefüllten Anzündkamin mit KOKOKO Cubes durchglühen lassen, anschließend den Grill für das indirekte grillen bei 140°C einregeln.
Den Beefhammer grillen
Den Beef Hammer in den indirekten Bereich legen und für 4 Stunden grillen, nach den 4 Stunden einen ebenfalls zu ¾ gefüllten Anzündkamin mit KOKOKO Cubes durchglühen lassen und auf die Restlichen Cubes im Grill geben. Nach ca. 11 Stunden den Beef Hammer vom Grill nehmen und das Fleisch vom Knochen zupfen.
Wir haben das gezupfte Fleisch in ein Brötchen mit Weißkraut, Sandwichgurken und unserer Lieblings BBQ-Sauce nach Wahl belegt.
- Grill
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