3 Pro Tips for Always Delicious Pulled Pork
Your Pulled Pork is on the smoker or kettle grill and you're as excited as a little kid for the tender, delicious Pulled Pork meat. In your mind, the juicy Pulled Pork burger is beautifully arranged on the table. The first bite feels like a revelation. But then reality sets in and you realize that this scenario is still several hours away...
Tipp 1: Geduldig sein, nicht in Panik verfallen
Einige Stunden sind schon vergangen und du wirst langsam nervös, weil dein Fleisch die Kerntemperatur noch lange nicht erreicht hat. Seit längerer Zeit zeigt das Thermometer 71° C an und bewegt sich nicht weiter nach oben.
Leichte Panik macht sich breit und du versuchst mit allen Mitteln auf die angepeilten 88-93°C Kerntemperatur zu kommen. Doch wir sagen dir: Ruhe bewahren! Du bist an der so genanntem Plateauphase angekommen. Diese setzt meistens bei ca. 70-72° C ein und kann sich gerne einige Stunden ziehen. In dieser Phase steigt die Kerntemperatur nur langsam oder bleibt einfach konstant. Selbst wenn die Temperatur leicht absinkt ist das noch kein Grund zur Panik. Mache daher nicht den Fehler, die Grilltemperatur zu erhöhen! Sei geduldig und du wirst sehen, dass dein Pulled Pork die Plateauphase von ganz allein übersteht.
Leichte Panik macht sich breit und du versuchst mit allen Mitteln auf die angepeilten 88-93°C Kerntemperatur zu kommen. Doch wir sagen dir: Ruhe bewahren! Du bist an der so genanntem Plateauphase angekommen. Diese setzt meistens bei ca. 70-72° C ein und kann sich gerne einige Stunden ziehen. In dieser Phase steigt die Kerntemperatur nur langsam oder bleibt einfach konstant. Selbst wenn die Temperatur leicht absinkt ist das noch kein Grund zur Panik. Mache daher nicht den Fehler, die Grilltemperatur zu erhöhen! Sei geduldig und du wirst sehen, dass dein Pulled Pork die Plateauphase von ganz allein übersteht.
Tipp 2: Rauch ja, aber gewusst wie
„Smoken gehört zum Pulled Pork, wie der Deckel zum Dutch Oven“.
Die Annahme vieler Griller, die sich an Pulled Pork probieren, durchgehend zu smoken ist falsch. Das Fleisch kann lediglich bis zu einer Temperatur von ca. 65°C Rauch aufnehmen.
Du musst daher nicht durchgehend Räucherholz bzw. Räucherbriketts nachlegen. Die Temperatur von 65° C ist bereits nach etwa 2-3 Stunden erreicht. Die Zeit und das Geld für weitere Räucherchunks kannst du dir daher sparen.
Probiere dich aus und du wirst sehen, dass „kurzes“ Smoken für ein tolles Ergebnis ausreichend ist.
Die Annahme vieler Griller, die sich an Pulled Pork probieren, durchgehend zu smoken ist falsch. Das Fleisch kann lediglich bis zu einer Temperatur von ca. 65°C Rauch aufnehmen.
Du musst daher nicht durchgehend Räucherholz bzw. Räucherbriketts nachlegen. Die Temperatur von 65° C ist bereits nach etwa 2-3 Stunden erreicht. Die Zeit und das Geld für weitere Räucherchunks kannst du dir daher sparen.
Probiere dich aus und du wirst sehen, dass „kurzes“ Smoken für ein tolles Ergebnis ausreichend ist.
Tipp 3: Qualität kaufen spart dir Zeit und Geld
Ein saftiges Pulled Pork wird, wie du weißt, bei indirekter Hitze zubereitet. „Low & Slow“, sprich langsam Garen bei niedrigen Temperaturen über sehr langen Zeitraum.
Setze hier unbedingt auf hochwertige Grillbriketts, z.B. KOKOKO EGGS (Kugelgrill) oder KOKOKO LONG(Smoker). Qualität kaufen spart dir einmal Geld und vor allem Nerven. Schwankende Temperaturen wirken sich negativ auf die Qualität deines Pulled Pork aus und es dauert unnötig länger bis es fertig ist.
Grillkohle vom Supermarkt ist zwar auf den ersten Blick deutlich günstiger. Allerdings ist die Brenndauer und die Hitzekonstanteleistung nicht so gut, wie bei KOKOKO Grillbriketts . Mit Billig-Kohle musst du ständig nachlegen, was zu Temperaturschwankungen führt und unnötig viel Kohle verbraucht. Der 2-fache Europameister Miss Piggy's Grillhut mit 5 kg KOKOKO EGGS im Watersmoker (ProQ Ranger) eine Brenndauer von 20+ Stunden zuverlässig erreicht. Für 10 Stunden brauchst Du etwa 2,5 kg KOKOKO EGGS oder CUBES. Diese Menge kann je nach Grill und Außenbedingungen variieren.
Im Kugelgrill empfiehlt sich die Minion Ring Methode, mit der Du noch sparsamer grillen kannst.
Klingt beeindruckend? Ist es auch!
Setze hier unbedingt auf hochwertige Grillbriketts, z.B. KOKOKO EGGS (Kugelgrill) oder KOKOKO LONG(Smoker). Qualität kaufen spart dir einmal Geld und vor allem Nerven. Schwankende Temperaturen wirken sich negativ auf die Qualität deines Pulled Pork aus und es dauert unnötig länger bis es fertig ist.
Grillkohle vom Supermarkt ist zwar auf den ersten Blick deutlich günstiger. Allerdings ist die Brenndauer und die Hitzekonstanteleistung nicht so gut, wie bei KOKOKO Grillbriketts . Mit Billig-Kohle musst du ständig nachlegen, was zu Temperaturschwankungen führt und unnötig viel Kohle verbraucht. Der 2-fache Europameister Miss Piggy's Grillhut mit 5 kg KOKOKO EGGS im Watersmoker (ProQ Ranger) eine Brenndauer von 20+ Stunden zuverlässig erreicht. Für 10 Stunden brauchst Du etwa 2,5 kg KOKOKO EGGS oder CUBES. Diese Menge kann je nach Grill und Außenbedingungen variieren.
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Kombipaket für das beste Pulled Pork, das du dir vorstellen kannst
Daher raten wir dir für dein nächstes Pulled Pork-Abenteuer unser Kombipaket aus KOKOKO EGGS & FLAVOUR BLOCKS, sprich Hitze und Raucharoma in einem, zum Vorteilspreis von 29,99 € zu sichern.
Nur für kurze Zeit und nur so lange der Vorrat reicht.
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Ja, ich will das Kombipaket
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Vergleichstabelle: Preis-Leistung
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