Spekulatius-Tiramisu mit Amaretto

31. Jan 2024

Spekulatius-tiramisu mit Amaretto

Ein weihnachtliches Schichtdessert mit Spekulatius und einem Schuss Amaretto.

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Garzeit 40 Minuten

Für die Mascarponecreme die Eier trennen und in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Einen Topf mit Wasser erwärmen, aber nicht kochen da sonst das Eigelb stockt!
Dann das Eigelb über einem Wasserbad mit dem Zucker cremig aufschlagen. Dies dauert ca. 8-10 min. (Man nennt dies auch „Zur Rose“ abziehen)
Die Creme zur Seite oder für 10 min kühl stellen damit sie etwas runter kühlt. Die Eimasse sollte nicht zu warm sein, da sonst beim Einfüllen der kalten Mascarpone die Creme flüssig wird und dann keine Bindung entsteht. Daher sollte man nicht warm und kalt zusammen mischen!
Sobald die Creme etwas runter gekühlt ist die Mascarpone unter rühren. Danach das Spekulatiusgewürz und einen Schuss Amaretto mit drunter mischen und alles Kalt stellen.
Spekulatius etwas klein bröseln. Nun den lauwarmen Kaffee in eine kleine Schüssel gießen, einen Schuss Amaretto hinzu geben und umrühren.
Die Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und in die vorgesehene Form oder Gläser füllen.
Dann die Creme drüber geben. Danach mit Spekulatiusbrösel bestreuen. Diesen Vorgang zwei mal Wiederholen.
Die Form/Gläser für zwei Std kalt stellen.

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