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Gefülltes Zanderpäckchen
Gegrillter Fisch auf jungem Spinat und Kartoffeln mit Limetten-Dill-Butter.
Vorbereitung
30
Minuten
Zubereitung
10
Minuten
Schwierigkeit
7
Leicht
ZUTATEN
Für 2 Personen:
- 100g Butter
- 2 Limetten
- halber Bund Dill
- 1 TL Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Tomate
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 500g Frischer junger Spinat
- 500g Kartoffeln (Drillinge)
- 500g Zanderfilets
- Muskat
- 2EL Noilly Prat
- Salz, Pfeffer
EQUIPMENT
- Grill
- MARABU Holzkohle
- Backpapier oder Pergamentpapier
- Küchengarn
Vorbereitung
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf 180 Grad ein.
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2. Gemüse schneiden
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen und längs halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Die Tomate in Würfel schneiden.
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· Hohe Temperatur (> 800°C)
· Lange Brenndauer ( 3-5 h)
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Zubereitung
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomatenwürfel darin kurz andünsten. Den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Das Zanderfilet säubern, mit etwas Noilly Prat beträufeln und salzen. Backpapier auslegen, Spinat in die Mitte verteilen, Zanderfilet auf den Spinat legen und die gekochten Kartoffeln um den Fisch verteilen.
- Nun etwas Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und auf dem Fisch verteilen. Das Backpapier zu einem Päckchen schließen und an den Enden zusammenbinden.
- Die Päckchen auf den vorgeheizten Grill legen. Vorsicht, die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt der Spinat! Bei geschlossenem Deckel für ca. 8 Minuten grillen. Sobald der Zander gar ist, die Limetten-Dill- Butter auf dem Fisch verteilen.
- Die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weich wird. Dann die weiche Butter in eine Schüssel geben. Limetten ausdrücken und den Saft unter die Butter rühren. Den Dill fein hacken und mit dazu geben und alles noch einmal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Gefülltes Zanderpäckchen
Gegrillter Fisch auf jungem Spinat und Kartoffeln mit Limetten-Dill-Butter.
Kochutensilien
- 1 Grill
- 1 MARABU Holzkohle
- 1 Backpapier oder Pergamentpapier
- Küchengarn
Zutaten
- 100 g Butter
- 2 Limetten
- halber Bund Dill
- 1 TL Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Tomate
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 500 g Frischer junger Spinat
- 500 g Kartoffeln (Drillinge)
- 500 g Zanderfilets
- Muskat
- 2 EL Noilly Prat
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf 180 Grad ein.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen und längs halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Tomate in Würfel schneiden.
Zubereitung
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomatenwürfel darin kurz andünsten. Den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Das Zanderfilet säubern, mit etwas Noilly Prat beträufeln und salzen. Backpapier auslegen, Spinat in die Mitte verteilen, Zanderfilet auf den Spinat legen und die gekochten Kartoffeln um den Fisch verteilen.
- Nun etwas Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und auf dem Fisch verteilen. Das Backpapier zu einem Päckchen schließen und an den Enden zusammenbinden.
- Die Päckchen auf den vorgeheizten Grill legen. Vorsicht, die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt der Spinat! Bei geschlossenem Deckel für ca. 8 Minuten grillen. Sobald der Zander gar ist, die Limetten-Dill- Butter auf dem Fisch verteilen.
- Die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weich wird. Dann die weiche Butter in eine Schüssel geben. Limetten ausdrücken und den Saft unter die Butter rühren. Den Dill fein hacken und mit dazu geben und alles noch einmal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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