Roulades d'asperges au Dutch Oven
Les roulades sont un plat mijoté classique et conviennent donc très bien à la préparation en Dutch Oven. Nous avons garni les roulades de bœuf d'asperges vertes de saison et préparé une sauce au gorgonzola et à la crème dans le Dutch Oven.
Zutaten
- 3 roulades de bœuf
- 500 g d'asperges vertes
- 1 oignon
- 1 botte de légumes pour pot-au-feu
- 120 g de fromage frais aux herbes
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 160 g de jambon Serrano
- 100 g de Gorgonzola
- 150 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Equipment & Ausrüstung
- Faitout en fonte (Petromax ft6)
- KOKOKO EGGS
1. Briketts Vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 20 KOKOKO EGGS. 10 Briketts für unter den Topf und 10 Briketts für den Deckel. Diese entzünden wir mithilfe eines ÖKO ANZÜNDERS im Anzündkamin und bereiten in der Zwischenzeit die Rouladen vor.
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- Den Spargel waschen und den unteren Teil abschneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und das Suppengemüse in grobe Stücke teilen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen.
- Die Zwiebelwürfel darauf verteilen und mit dem Seranoschinken belegen. Anschließend zusammen mit dem Spargel einrollen.
- Damit die Rouladen beim Garen nicht auseinanderfallen solltest Du sie mit Küchengarn gut verschließen. Die Briketts sollten inzwischen einsatzbereit sein und können auf einem feuerfesten Untergrund platziert werden.
- Darauf stellen wir den Dutch Oven und können mit dem Anbraten der Rouladen beginnen.
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