Lasagne

12 janv. 2024

Lasagnes à la cocotte hollandaise

Les lasagnes sont un grand classique des pâtes, parfaites pour le quotidien comme pour les grandes tablées. Préparées dans un moule à cake Petromax, elles se cuisent idéalement en extérieur sur des braises ardentes. Kristian de bbqpit.de utilise à cet effet nos KOKOKO EGGS. Notre grand guide du Dutch Oven vous dira tout ce que vous devez savoir sur la cuisson en cocotte.

Schwierigkeit Moyens

Portionen 4 personnes

Vorbereitungszeit 40 minutes

Garzeit 60 minutes

Zutaten

250 g de feuilles de lasagne
80 g de fromage fraîchement râpé (par exemple, emmental et parmesan)
400 g de viande de bœuf hachée
200 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café d'origan
500 ml de tomates passées
1 oignon
50 g de beurre
70 g de farine
500 ml de lait
Noix de muscade Sel Poivre

Equipment & Ausrüstung

Cocotte de forme carrée
KOKOKO EGGS
Cheminée d'allumage

1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

Die fertig geschichtete Lasagne nun Outdoor auf glühenden Kohlen zubereiten. KOKOKO EGGS eignen sich dafür optimal. 12 Briketts in einem Anzündkamin durchglühen lassen. 4 Briketts unter die Kastenform und 8 Briketts auf den Deckel legen. Die Garzeit beträgt etwa 35-40 Minuten. Nach etwa einer halben Stunde sollte der Deckel angehoben werden, um zu sehen wie weit die Lasagne bereits ist.
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1. Die Bolognese-und Béchamelsauce vorbereiten

Für die Vorbereitung der Bolognese-Sauce Zwiebel, Knoblauch und Karotten in sehr feine Würfel schneiden und in einem Topf oder einem Dutch Oven Deckel mit etwas Öl und dem Tomatenmark anschwitzen.
Anschließend das Rinderhackfleisch hinzugeben und mit anbraten. Alles mit dem Wein ablöschen und etwa zwei Minuten reduzieren lassen.
Die Brühe, passierte Tomaten und Oregano hinzugeben. Langsam einköcheln lassen bis die Bolognese-Sauce eine dickflüssige Konsistenz bekommt.
Abschließend mit Salz, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken. Für die Béchamel-Sauce Butter in einem Topf zerlassen und nach und nach das Mehl einrühren.
Schubweise die Milch hineingießen und unter ständigem Rühren die Sauce eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Die Lasagne im Dutch Ofen schichten backen

Anrichten

Als Variation und was fürs Auge kann man Eier dazugeben. Dafür direkt nach dem Öffnen des Deckels mit Hilfe eines Löffels 5 Mulden eindrücken und die Eier darin aufschlagen. Ein Rezept von BBQPit.de BBQPit.de ist im Januar 2013 als reiner BBQ- und Grillrezepte-Blog gestartet und hat sich innerhalb der letzten Monate und Jahre zu Deutschlands führendem Grill- und BBQ-Magazin entwickelt. Im Juli 2014 wurde BBQPit von Käuferportal.de zu Deutschlands bestem Grill- und BBQ-Blog gekürt.
Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Die Kastenform gut einfetten und und dann immer abwechselnd einschichten. Den Boden, und somit die erste Schicht, bildet eine Lage Lasagneplatten. Darauf gibt man dann Bolognese- und Béchamel-Sauce und wiederholt das Einschichten, bis auf etwa 2-3 cm unter den Rand. Die oberste Schicht sollte aus Béchamel-Sauce bestehen auf die dann der geriebene Käse großzügig verteilt wird.
4 Briketts unter die Kastenform und 8 Briketts auf den Deckel legen. Die Garzeit beträgt etwa 35-40 Minuten. Nach etwa einer halben Stunde sollte der Deckel angehoben werden, um zu sehen wie weit die Lasagne bereits ist.
Der massive Gusseisen speichert die Hitze sehr lange und hält die Lasagne warm. Würde man die Lasagne sofort servieren, würde sie aufgrund der hohen Hitze auf dem Teller zerlaufen.

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