Carré d'agneau en croûte aux herbes et à l'ail, grillé
Carré d'agneau grillé à la perfection, croûte aux herbes et à l'ail, et légumes (haricots-carottes) à la poêle.
Zutaten
- 1 carré d'agneau (env. 400 g)
- Pain pour knödel (dés de pain)
- env. 50 g de persil
- 4–5 brins de thym
- Romarin, aneth, cresson, cerfeuil, ciboulette (selon le goût)
- 2 gousses d'ail
- un peu d'huile d'olive
- 50 g de beurre mou
- Sel & poivre
- 1 boîte de haricots verts
- 2-3 carottes
Equipment & Ausrüstung
- Grill avec couvercle
- Charbon de bois MARABU
1. Grill vorbereiten
Wir verwenden MARABU Holzkohle und entzünden diese direkt im Grill. Die Temperatur regeln wir auf 150 Grad ein um das Lammkarree erst direkt und dann indirekt zu grillen.
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2. Lammkarree vorbereiten
- Das Lammkarree von der Silberhaut befreien, mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten mit Salz & Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch und die Kräuter grob schneiden und dann am Besten mit einem Mörser zerkleinern.
- Im nächsten Schritt etwa 2/3 der Kräuter mit der warmen Butter vermengen und die Semmelwürfel dazu geben. Die Masse sollte so fest sein, dass sie später gut am Fleisch haften bleibt. Die Kräutermarinade am Besten für 10-15 Minuten in das Gefrierfach legen.
- Die Karotten in längliche Stücke schneiden, so dass wir sie später gut anbraten können.
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