Ratatouille de courge au lard
La ratatouille est un ragoût de légumes de la cuisine française, riche en courgettes, aubergines, tomates, poivrons et ail. Pour notre ratatouille d'automne cuite au four hollandais, nous utilisons de la courge et la rehaussons de lard croustillant.
Zutaten
- 1 courge Hokkaido
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 300 g de tomates (Roma)
- 1 aubergine
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 1/2 bouquet de thym
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 200 ml de bouillon de légumes ou de fond
- 1/2 bouquet de persil
Equipment & Ausrüstung
- Dutch Oven
- KOKOKO CUBES
1. Briketts vorbereiten
Einen Anzündkamin mit 8-10 (je nach Wetterlage) KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30-40 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen für den deftigen Eintopf beginnen.
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2. Schweinebauch vorbereiten
- Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini und die Aubergine ebensfalls waschen, halbieren und würfeln.
- Den Kürbis waschen und vierteln. Dann mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern entfernen und die Kürbisstücke in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Tomaten und Zwiebeln ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Speck, dem Knoblauch und allen restlichen Zutaten bereit stellen.
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