Escargots à la myrtille et à la cannelle
De délicieux escargots à la pâte levée cuits au Dutch Oven, garnis de cannelle et de myrtilles. Le glaçage au cream cheese, à la vanille et au sucre glace rend ces roulés à la cannelle irrésistibles ! Dans notre grand guide Dutch Oven, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur la cuisson en cocotte.
Zutaten
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- 220 ml de babeurre
- 70 g de sucre roux fin
- 1 cube de levure fraîche
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 200 g de fromage frais
- 100 g de sucre glace
- Zeste d'un demi-citron
- ½ gousse de vanille
- 50 g de beurre tiède
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux fin
- 60 g de cannelle
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Equipment & Ausrüstung
- Dutch Oven
- KOKOKO CUBES
1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten
Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 12 KOKOKO CUBES. 5 Briketts für unter dem Topf und 7 für den Deckel. Diese glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Verwende, wenn es bei Dir besonders kalt ist, gern 1-2 Briketts oben und unten mehr.
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2. Der Hefeteig für die Zimtschnecken
- Die Butter in lauwarmer Buttermilch schmelzen, alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Buttermilch-Gemisch gute 5 Minuten verkneten.
- Teig abgedeckt für 40 Minuten ruhen lassen.
3. Zimtschnecken aus dem Hefeteig und der Füllung
- Den Teig anschließend ca.1,5 – 2 cm stark ausrollen. Butter mit Zucker und Zimt in einem Topf erwärmen und verrühren, die Heidelbeeren halbieren und dazugeben und alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Teig aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Stück Backpacker in den Dopf legen und die Zimtschnecken hineinlegen. Den Deckel auf den Dutch Oven geben und für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können wir unsere Briketts durchglühen.
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