Grilled pork loin
Pork loin comes from the back of the animal and is particularly juicy and flavorful. Preparing this special cut of pork is quick, and guests at your next barbecue will definitely be thrilled by the tender meat with its sweet crust.
Zutaten
- 2 kg pork loin with bone
- 1 tbsp smoked paprika
- 1 tbsp salt
- 1 tbsp black pepper
- 1 tbsp white pepper
- 1 tbsp dried oregano
- ½ tbsp chili flakes
- 3 tbsp finely grated chocolate (50% cocoa)
- 4 tbsp maple syrup
- 4 tbsp barbecue sauce (optional)
- Aluminum foil
Equipment & Ausrüstung
- Grill
- KOKOKO EGGS
1. Die Grillbriketts für den Grill vorbereiten
Einen gefüllten Anzündkamin mitKOKOKO EGGSdurchglühen lassen und anschließend die Kokosbriketts Kreisförmig im Grill auslegen, so dass das Karree in der Mitte indirekt gegart werden kann.
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2. Die Marinade vorbereiten
Das Karree vom Schwein wird mittig auf den Grill gelegt und bei 120° C indirekt gegrillt, bis die Kerntemperatur 62° C beträgt.
Je nach Größe des Fleischstückes dauert das etwa 2,5 Stunden.
Ab einer Kerntemperatur von 55° C das Fleisch mit der Ahornsirup/ Barbecue-Sauce alle 10 Minuten einpinseln.
Je nach Größe des Fleischstückes dauert das etwa 2,5 Stunden.
Ab einer Kerntemperatur von 55° C das Fleisch mit der Ahornsirup/ Barbecue-Sauce alle 10 Minuten einpinseln.
- Alle Gewürze mit der geriebenen Schokolade vermengen, Schweinekarree von überschüssigem Fett befreien, die Knochen mit Alufolie umwickeln, und gut mit der Gewürzmischung einreiben.
- Ahornsirup und Barbecue-Sauce vermengen und zur Seite stellen.
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