Schweinekarree vom Grill

28. Mär 2024

Schweinekarree vom Grill

Das Karree vom Schwein stammt aus dem Rücken des Tieres und ist besonders saftig und aromatisch. Die Vorbereitungen für dieses besondere Stück vom Schwein sind schnell gemacht und die Gäste auf Deiner nächsten Grillparty werden definitiv vom zarten Fleisch mit der süßen Kruste begeistert sein.

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

2 kg Schweinekarree mit Knochen
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Salz
1 EL Pfeffer schwarz
1 EL Pfeffer weiß
1 EL Oregano getrocknet
½ EL Chiliflocken
3 EL fein geriebene Schokolade (50 % Kakao)
4 EL Ahornsirup
4 EL Barbecue-Sauce nach belieben
Alufolie

Equipment & Ausrüstung

Grill
KOKOKO EGGS

1. Die Grillbriketts für den Grill vorbereiten

Einen gefüllten Anzündkamin mitKOKOKO EGGSdurchglühen lassen und anschließend die Kokosbriketts Kreisförmig im Grill auslegen, so dass das Karree in der Mitte indirekt gegart werden kann.

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2. Die Marinade vorbereiten

Das Karree vom Schwein wird mittig auf den Grill gelegt und bei 120° C indirekt gegrillt, bis die Kerntemperatur 62° C beträgt.

Je nach Größe des Fleischstückes dauert das etwa 2,5 Stunden.

Ab einer Kerntemperatur von 55° C das Fleisch mit der Ahornsirup/ Barbecue-Sauce alle 10 Minuten einpinseln.

Alle Gewürze mit der geriebenen Schokolade vermengen, Schweinekarree von überschüssigem Fett befreien, die Knochen mit Alufolie umwickeln, und gut mit der Gewürzmischung einreiben.
Ahornsirup und Barbecue-Sauce vermengen und zur Seite stellen.

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